Baleadalar
Honduras'ın sevilen sokak yemeği; günün her saatinde yenen, kızartılmış fasulye, krema ve peynirle doldurulmuş kalın unlu tortillalar.
Bu Tarif Hakkında
Baleadalar, Honduras'ın en popüler sokak yemeğidir; kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve aradaki herhangi bir zamanda yenir. Kalın, yumuşak bir un tortillası (Meksika tortillasından daha kalın ve daha çiğnenebilir), yeniden kızartılmış kırmızı fasulye, bir çiseleyen krema (ekşi krema) ve ufalanmış kuru peynirden oluşan cömert bir yayılımın etrafına katlanır. Bu 'baleada sencilla'dır (basit). Daha ayrıntılı versiyonlar ('baleada özel') çırpılmış yumurta, avokado, soğan turşusu ve et içerir. İsmin kökeni tartışmalıdır - bir teori, bunun 'bala' (kurşun) kelimesiyle ilgili olduğunu öne sürmektedir; bunun nedeni, muhtemelen ilk baleada satıcılarının anlaşmazlıklar sırasında vurulması (baleado) olmasına rağmen, Honduraslıların çoğu bunun uydurma olduğunu düşünmektedir. Kökeni ne olursa olsun, baleadalar Honduras sokak yemeği kültürünün kalp atışlarıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gsade un
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- ½ çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 160 mlılık su
- 400 gkonserve kırmızı barbunya fasulyesi(süzülmüş)
- 1 küçüksoğan(ince doğranmış)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 150 gkrema veya ekşi krema
- 100 gqueso seco, beyaz peynir veya ricotta salatası(Ufalanmış)
- 2avokado(dilimlenmiş, isteğe bağlı)
- 2yumurtalar(karıştırılmış, isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yağı ekleyin ve ekmek kırıntısı olana kadar parmak uçlarınızla ovalayın. Yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yavaş yavaş ılık su ekleyin. 3-4 dakika yoğurun. 8 topa bölün, üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
- 2
Kızartılmış fasulye yapın
Soğanı 2 yemek kaşığı yağda yumuşayana kadar kavurun. Sarımsak ve kimyonu ekleyin, 1 dakika karıştırın. Süzülmüş fasulyeleri ekleyin ve bir yandan karıştırarak çatalla ya da patates eziciyle kabaca ezin. Kalın ve kremsi olana kadar 8-10 dakika pişirin. Cömertçe tuzla baharatlayın.
Honduras'ta kızartılmış fasulyeler yayılacak kadar kalın olmalı ancak sert olmamalıdır; çok kururlarsa bir miktar su ekleyin.
- 3
Tortillaları pişirin
Her hamur topunu ince bir daireye (yaklaşık 20 cm) yuvarlayın. Kuru, sıcak bir tavada veya ızgarada, orta-yüksek ateşte, koyu lekeler oluşana kadar her tarafını 1-2 dakika pişirin. Katlanmış bir bez içinde sıcak tutun.
- 4
Birleştir
Her sıcak tortillanın yarısına bol miktarda yeniden kızartılmış fasulye sürün. Krema, ufalanmış peynir ve varsa ekstraları (çırpılmış yumurta, avokado) ekleyin. İkiye katlayın ve hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tortillalar kalın ve çiğnenebilir olmalıdır; çok ince yuvarlamayın.
- →
Peyniri hafifçe eritmek için birleştirilmiş baleadayı kuru bir tavada her iki tarafını da 30 saniye ısıtın.
- →
Mantequilla (Honduras tarzı kültürlü tereyağı sürülmesi), kremanın en özgün alternatifidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
'Özel' bir lezzet için ızgara tavuk veya carne asada ekleyin.
- •
Tang ve çıtırlık için curtido'yu (lahana salatası turşusu) ekleyin.
- •
Farklı bir bölgesel tarz için kırmızı yerine siyah fasulye kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Tortillalar 2 gün boyunca sarılı halde kalır. Fasulye 4 gün buzdolabında saklanır. Siparişe göre toplayın.
Tarih ve Köken
Baleadas, 20. yüzyılın başlarında kuzey Honduras şehri La Ceiba'da ortaya çıktı, ancak San Pedro Sula ve Tegucigalpa, yemeğin kendilerine ait olduğunu iddia ediyor. Satıcılar tarafından büyük tencerelerde satılan ucuz bir sokak yemeği olarak başladılar ve Honduras kimliğinin o kadar merkezi bir parçası haline geldiler ki, ülke bazen komşuları tarafından 'baleadalar ülkesi' olarak adlandırılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Mağazadan satın alınan un tortillalarını kullanabilir miyim?
Bir tutam evet - ama Honduras baleada tortillaları, Meksika tarzı tortillalardan çok daha kalın ve daha çiğneniyor. Otantik doku için onları taze yapmak çabaya değer.
Queso seco nedir?
Orta Amerika'da yaygın olarak kullanılan kuru, tuzlu, ufalanan bir beyaz peynirdir. Feta veya ricotta salata, bölge dışındaki en yakın alternatiflerdir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın