Şampiyon

Bu Tarif Hakkında

Tereyağlı yeşil soğanla karıştırılmış kremalı patates püresinden oluşan basit ama muhteşem bir Kuzey İrlanda yemeği. Her kaşık dolusu ılık bir eritilmiş tereyağı kuyusuna dökülür. Kökleri Kuzey İrlanda mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Champ, teknik ve geleneği dengeliyor: patatesler, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi öğle yemeği olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (patateslerin tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gpatates(soyulmuş, küp şeklinde)
• 6 scallionsyeşil soğan(doğranmış)
• 150 mlsüt
• 100 gtereyağı(bölünmüş)
• tuz ve biber(to taste)

Yapılışı

1. 1

   Patates pişirin

   Küp küp doğradığınız patatesleri tuzlu suda 15-20 dakika iyice yumuşayana kadar haşlayın. İyice boşaltın.

   Krema kıvamı için Maris Piper gibi unlu patatesleri kullanın

2. 2

   Sütü ve soğanı ısıtın

   Sütü doğranmış yeşil soğan ve tereyağının yarısı ile ısıtın. 2 dakika kaynatın.

   Bu, süte yeşil soğan aromasını aşılar

3. 3

   Ezip karıştırın

   Patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin. Sıcak sütlü karışımı ekleyip krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

   Pürüzsüz bir doku için patates ezici veya elektrikli karıştırıcı kullanın

4. 4

   Servis yap

   Servis kaselerine kaşıkla paylaştırıp ortasını havuz gibi açın. Her birini kalan tereyağıyla doldurun.

   Müşterilerin kaşıklarıyla tereyağını iyice eritmesine izin verin

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir bitki aroması için yeşil soğan yerine maydanoz kullanın

• •

  Daha yozlaşmış bir versiyon için peynir ekleyin

• •

  Ekstra lezzet için çıtır pastırma parçalarını karıştırın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen servis yapmak. Ekstra sütle yavaşça tekrar ısıtılabilir. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular