Yumuşak kıyılmış tavuk, yumurtalı erişte ve zengin altın rengi et suyuyla sıfırdan klasik ev yapımı tavuk şehriye çorbası. Bu rahatlatıcı, kolay tavuk şehriye çorbası tarifi, soğuk günler için mükemmel çözümdür ve bir saatten kısa sürede hazırdır.
Tavuk şehriye çorbasının nihai rahatlatıcı yiyecek olarak adlandırılmasının bir nedeni var; tavuk kemiklerinden elde edilen kolajen açısından zengin, uygun şekilde hazırlanmış bir et suyu, gerçek onarıcı özelliklere sahiptir. Önemli olan stokları aceleye getirmemek. 45 dakikalık bir kaynatma bile bütün bir tavuğun olağanüstü lezzetini ortaya çıkarır. Klasik mirepoix (soğan, havuç, kereviz) aromatik bazı oluşturur.
Porsiyonlar 6
Bütün tavuğu, ikiye bölünmüş havuç, yarıya bölünmüş kereviz, soğan, sarımsak, defne yaprağı, kekik ve karabiberle birlikte büyük bir tencereye koyun. 2 litre soğuk su ile doldurun. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından hafif kaynamaya bırakın. 45 dakika pişirin.
Soğuk suyla başlamak, sıcak suyla başlamaktansa tavuktan daha fazla lezzet elde edilmesini sağlar.
Tavuğu bir tahtaya kaldırın ve hafifçe soğuması için bir kenara koyun. Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süzün; pişmiş sebzeleri atın (hepsini vermişler).
İşlenecek kadar soğuduktan sonra tavuk etini kemiklerinden ayırın, derisini ve kemiklerini atın. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde parçalayın.
Süzülmüş suyu kaynatın. Dilimlenmiş havuç ve kereviz ekleyin. Yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Cömertçe tuzla baharatlayın.
Yumurtalı erişteleri ekleyin ve al dente olana kadar 5-6 dakika pişirin. Kıyılmış tavukları tekrar tencereye alın. Baharatı ayarlayın. Üzerine taze maydanoz serperek servis yapın.
Et suyunu her zaman süzün; çorba daha temiz, daha berrak ve daha lezzetli olur.
Erişteleri, et suyunun tamamını emmesini önlemek için önceden pişirirseniz ayrı ayrı pişirin.
Servis yapmadan hemen önce bir miktar limon suyu tüm kaseyi aydınlatır.
Matzo topu çorbası: Yahudi-Amerikan klasiği için yumurtalı erişteleri matzo toplarıyla değiştirin.
Tavuklu pilav çorbası: Erişteyi 150 gram uzun taneli beyaz pirinçle değiştirin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Erişteler saklandığında suyu emer; yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin. Et suyunu (eriştesiz) 3 aya kadar dondurun.
Binlerce yıldır hemen hemen her kültürde tavuk çorbası yapılmıştır, ancak klasik Amerikan tavuk şehriye çorbası 20. yüzyılın başlarında şekillenmiştir. Campbell'in 1934'te piyasaya sürülen yoğunlaştırılmış tavuk şehriye çorbası, onu Amerika'da kilerin vazgeçilmezi haline getirdi. Bu yemek sıklıkla Yahudi büyükanneler tarafından reçete edilirdi; modern bilimin kısmen doğruladığı bir gelenek: Sıcak tavuk suyunun hafif antiinflamatuar etkileri var.
Evet - hızlı bir et suyu hazırlamak ve eti parçalamak için karkası kullanın. Pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır ve et suyu hala lezzetlidir.
Kemikli tavuk butlarını kullanın; daha kısa sürede neredeyse bütün bir kuşun sağladığı kadar lezzet ve kolajen verirler.
Geniş yumurtalı erişteler klasiktir, ancak her türlü makarna işe yarar - küçük kabuklar, ditalini ve hatta ikiye bölünmüş spagetti.
Yetersiz tuz en yaygın suçludur. Ayrıca kemiklerin lezzetini çıkaracak kadar uzun süre kaynattığınızdan emin olun ve sonunda taze otlar ekleyin.
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
