Ev Yapımı Tavuk Şehriye Çorbası Tarifi

Bu Tarif Hakkında

Tavuk şehriye çorbasının nihai rahatlatıcı yiyecek olarak adlandırılmasının bir nedeni var; tavuk kemiklerinden elde edilen kolajen açısından zengin, uygun şekilde hazırlanmış bir et suyu, gerçek onarıcı özelliklere sahiptir. Önemli olan stokları aceleye getirmemek. 45 dakikalık bir kaynatma bile bütün bir tavuğun olağanüstü lezzetini ortaya çıkarır. Klasik mirepoix (soğan, havuç, kereviz) aromatik bazı oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1bütün tavuk(yaklaşık 1,5 kg veya 6 kemikli uyluk)
• 3havuç(soyulmuş, 2 tanesi stok için yarıya bölünmüş, 1 tanesi servis için dilimlenmiş)
• 3 saplarkereviz(2 tanesi stok için yarıya bölünmüş, 1 tanesi servis için dilimlenmiş)
• 1büyük soğan(yarıya indirildi)
• 4 dişsarımsak(parçalanmış)
• 2defne yaprağı
• 6 daltaze kekik
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 200 ggeniş yumurta eriştesi
• 2 litresoğuk su
• 2 çay kaşığıtuz(artı tatmak için daha fazlası)
• 3 yemek kaşığıtaze maydanoz(servis etmek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Et suyunu yap

   Bütün tavuğu, ikiye bölünmüş havuç, yarıya bölünmüş kereviz, soğan, sarımsak, defne yaprağı, kekik ve karabiberle birlikte büyük bir tencereye koyun. 2 litre soğuk su ile doldurun. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından hafif kaynamaya bırakın. 45 dakika pişirin.

   Soğuk suyla başlamak, sıcak suyla başlamaktansa tavuktan daha fazla lezzet elde edilmesini sağlar.

2. 2

   Tavukları çıkarıp parçalayın

   Tavuğu bir tahtaya kaldırın ve hafifçe soğuması için bir kenara koyun. Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süzün; pişmiş sebzeleri atın (hepsini vermişler).

3. 3

   Eti parçalayın

   İşlenecek kadar soğuduktan sonra tavuk etini kemiklerinden ayırın, derisini ve kemiklerini atın. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde parçalayın.

4. 4

   Çorbayı yap

   Süzülmüş suyu kaynatın. Dilimlenmiş havuç ve kereviz ekleyin. Yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Cömertçe tuzla baharatlayın.

5. 5

   Erişteleri pişirin ve servis yapın

   Yumurtalı erişteleri ekleyin ve al dente olana kadar 5-6 dakika pişirin. Kıyılmış tavukları tekrar tencereye alın. Baharatı ayarlayın. Üzerine taze maydanoz serperek servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Matzo topu çorbası: Yahudi-Amerikan klasiği için yumurtalı erişteleri matzo toplarıyla değiştirin.

• •

  Tavuklu pilav çorbası: Erişteyi 150 gram uzun taneli beyaz pirinçle değiştirin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın. Erişteler saklandığında suyu emer; yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin. Et suyunu (eriştesiz) 3 aya kadar dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular