Fihunu Mas

Bu Tarif Hakkında

Fihunu Mas'ta baharat, hindistan cevizi ve misket limonundan oluşan hoş kokulu köri ezmesiyle kaplanmış yumuşak ızgara balıklar yer alıyor. Köklerini Maldiv mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Fihunu Mas, teknik ve geleneği dengeliyor: Balık (orfoz veya levrek), yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin - balığın tazeliği (orfoz veya çıtır), ilavelerin sırası, sondaki dinlenme süresi - iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 3 filletsbalık (orfoz veya snapper)
• 3 yemek kaşığıköri ezmesi
• 0.5 su bardağırendelenmiş hindistan cevizi
• 2 limesmeyve suyu
• 3 yemek kaşığıyağ
• 1 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Yapıştır

   Köri ezmesini hindistan cevizi, limon suyu ve tuzla karıştırın

2. 2

   Ceket balığı

   Macunu balık filetolarının üzerine cömertçe sürün

3. 3

   Izgarayı önceden ısıtın

   Izgarayı veya ızgara tavasını çok sıcak olana kadar ısıtın

4. 4

   Izgara

   Balıkları iyice pişene kadar her tarafı 4 dakika ızgaralayın

Varyasyonlar

• •

  Küçük balıkların tamamını kullanın

• •

  Izgara yerine folyoda pişirin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

• •

  Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve yerine et suyu kullanın; lezzet bozulmadan kalır ancak yemek daha az zengin hisseder.

Depolama

Taze yiyin; Artıkları 1 gün buzdolabında saklayın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular