Boakibaa (Maldivlere özgü balık köftesi)
Ton balığı, rendelenmiş hindistan cevizi, pirinç ve aromatik maddelerden yapılan yoğun, baharatlı bir Maldiv balık köftesi, altın rengi olana kadar pişirilip kare şeklinde servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Boakibaa, var olan en belirgin Maldiv yiyeceklerinden biridir; füme veya taze ton balığını pişmiş pirinç, taze rendelenmiş hindistan cevizi, soğan, kırmızı biber ve köri yaprağıyla yoğun, aromatik bir tabaka halinde birleştiren pişmiş balık köftesidir. Karışım bir fırın tepsisine bastırılır ve sertleşene ve altın rengi olana kadar pişirilir, ardından kareler halinde kesilir ve atıştırmalık veya hafif bir yemek olarak servis edilir. Doku, frittata ile lezzetli kek arasında bir yerde, ton balığının okyanus zenginliği ile hindistancevizinin tatlılığıyla güzel bir şekilde dengelenmiş, sağlam ve kompakttır. Gün boyunca Maldiv çay dükkanlarında ve seyyar satıcı tezgahlarında satılmaktadır.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 400 gfüme veya konserve ton balığı, pul pul dökülmüş
- 200 gpişmiş beyaz pirinç, soğutulmuş
- 100 gtaze rendelenmiş hindistan cevizi (veya kurutulmuş, rehidre edilmiş)
- 1büyük soğan, ince doğranmış
- 3yeşil biberler, ince doğranmış
- 10köri yaprakları, ince dilimlenmiş
- 2 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıtuz
- 3yumurta, dövülmüş
- 2 yemek kaşığıHindistan cevizi yağı, yağlamak için
Yapılışı
- 1
Doldurmayı karıştır
Ton balığı, pirinç, hindistancevizi, soğan, kırmızı biber, köri yaprakları, kimyon, zerdeçal ve tuzu geniş bir kapta birleştirin. Tamamen birleşene kadar ellerinizle iyice karıştırın.
- 2
Yumurta ile bağlayın
Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve her şey sıkı, hafif yapışkan bir karışım haline gelinceye kadar tekrar karıştırın.
- 3
Fırında pişirmek
20 x 20 cm'lik bir fırın tepsisini hindistancevizi yağıyla yağlayın. Karışımı kalıba eşit şekilde bastırarak üstünü düzeltin. 180°C'de 35-40 dakika sertleşinceye, altın rengi oluncaya ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- 4
Serin ve kesin
Karelere kesmeden önce kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Biraz fazla pişmiş pirinç kullanın; al dente pirinçten daha iyi bağlanır.
- →
Dilimlendiğinde ufalanmaması için karışımı kalıba sıkıca bastırın.
- →
Daha yoğun bir aroma için köri yapraklarını önce kuru bir tavada kızartın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Karışıma ince rendelenmiş zencefil ve sarımsağı ekleyin.
- •
Daha derin bir umami için bir çorba kaşığı rihaakuru ekleyin.
- •
Pişirmek yerine tek tek köfteler hazırlayın ve tavada kızartın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Oda sıcaklığında servis yapın veya 160°C fırında tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Boakibaa'nın, avlanan ton balığını korumanın ve taşınabilir, rafta dayanıklı bir yiyeceğe dönüştürmenin bir yolu olarak geliştirildiği, yüzyıllar öncesine dayandığına inanılıyor. Pirinç ve Hindistan cevizinin bir araya getirilmesi, Maldiv diyetinin balığın yanı sıra diğer iki temel taşını yansıtıyor ve tek bir hazırlamada tam ve dengeli bir atıştırmalık oluşturuyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Boakibaa dondurulabilir mi?
Evet, kareler halinde kesin, tek tek bir tepside dondurun, ardından bir torbada 2 aya kadar saklayın. Buzdolabında çözdürün ve fırında tekrar ısıtın.
Yumurta olmadan çalışır mı?
Yumurtalar ana bağlayıcıdır. Yumurtasız bir versiyon için, bunun yerine 6 yemek kaşığı suyla karıştırılmış 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunu ekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (160g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Maldivian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın