Klasik bir Fransız ızgara jambonlu ve peynirli sandviç, üzerine ipeksi bir beşamel sos eklenir ve köpürene ve altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
Croque monsieur, Fransa'nın ikonik yükseltilmiş ızgara peyniridir - ekmek dilimleri arasında jambon ve gravyer, ancak üstüne bir kat beşamel sos ve daha fazla peynirle tamamlanır, ardından yüzey kabarcıkları ve kahverengiye dönene kadar kızartılır. Fransa'daki kafe menülerinde bulunan bu ürün, onu sıradan ızgara jambon ve peynirden ayıran beşamel tekniği sayesinde hızlı öğle yemeği ile biraz daha rafine bir şeyler arasında bir yer kaplıyor. Croque monsieur'u tanımlayan teknik beşameldir: tereyağı ve un meyane haline getirilir, ardından ılık sütle pürüzsüz ve hafif koyulaşana kadar çırpılır, biraz hindistan cevizi ile tatlandırılır. Bu sos, piliç altına girmeden önce bir araya getirilen sandviçin üzerine cömertçe yayılır ve sade bir ızgara sandviçin asla elde edemeyeceği altın renkli, hafif gevrek bir üst katman oluşturur. Yumuşak, eriyen bir peynir yerine kaliteli gruyere veya comte kullanmak, yemeğe fındık derinliğini veren şeydir. Piliçten sıcak olarak servis edilen, bazen üstüne kızarmış yumurta eklenerek croque madame haline getirilen bu sandviç, Fransız bistrosunun rahat yemeğidir; zengin, sevimsiz ve tam bir yemek olacak kadar tatmin edicidir.
Porsiyonlar 2
Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Unu çırpın ve kararmadan 1-2 dakika pişirin. Yavaş yavaş ılık sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 4-5 dakika pişirin. Hindistan cevizi ve tuzla tatlandırın. Ateşten alın.
İki dilim ekmeğin üzerine hardalı sürün. Jambonu ve gravyerin yarısını katlayın, ardından kalan ekmek dilimlerini üstüne koyun.
Sandviçleri kuru bir tavada, orta ateşte, her tarafı 2 dakika, altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Sandviçleri bir fırın tepsisine yerleştirin, her birinin üstüne cömertçe beşamel kaşıklayın ve kalan peyniri serpin.
Üst kısmı köpürene ve derin altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Sıcakken hemen servis yapın.
Topaklanmayı önlemek için beşamel koyulaşırken sürekli çırpın; sütün birden eklenmesi yerine yavaş yavaş eklenmesi de yardımcı olur.
Daha hafif bir peynir yerine gruyere veya comte kullanın; fındıksı keskinlik klasik lezzet için çok önemlidir.
Piliçleri yakından izleyin; beşamel ve peynir bir dakikadan kısa sürede tamamen altın renginden yanmış hale gelebilir.
Croque madame: Klasik varyasyon için kaynattıktan sonra üzerine kızarmış yumurta ekleyin.
Ekstra derinlik için jambon ve peynir arasına ince bir tabaka karamelize soğan ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için jambon yerine hindi kullanın.
En iyisi sıcakken ve köpürürken hemen yenir. Soğuduktan sonra doku önemli ölçüde zarar göreceğinden saklama veya yeniden ısıtma önerilmez.
Croque monsieur ilk olarak 20. yüzyılın başlarında Paris kafe menülerinde ortaya çıktı ve hızla Fransız brasserie ve kafe kültürünün demirbaşlarından biri haline geldi; yumurtalı croque madame çeşidi de popüler bir eklenti olarak takip etti.
Evet - 2 güne kadar buzdolabında saklanır; Sandviçlerin üzerine yaymadan önce, çok koyulaşmışsa bir miktar süt ekleyerek yavaşça tekrar ısıtın.
Süt muhtemelen çok hızlı eklenmiştir veya un, tereyağına tam olarak karışmamıştır. En pürüzsüz sonucu elde etmek için sürekli çırparak sütü yavaş yavaş ekleyin.
Croque madame, üzerine kızarmış yumurta konmuş bir croque monsieur'dur ve adını eski Fransız argosunda kadın şapkasına benzeyen yumurtadan alır.
Porsiyon başına (280g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
