Mkatra Foutra
Tavada pişirilmiş Hindistan cevizi ve kakule gözleme - Mayotte'nin en sevdiği kahvaltı.
Bu Tarif Hakkında
Mkatra Foutra, Mayotte'den hindistancevizi sütüyle yapılan ve kakule kokulu, hafifçe tatlandırılmış bir gözlemedir. Kuru demir tavada altın rengi oluncaya ve benekli hale gelene kadar pişirilir, ardından çay veya kahve ile sıcak olarak yenir. Her Mahorais kahvaltı masasının vazgeçilmezi.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 300 gsade un(artı toz almak için ekstra)
- 200 mlHindistan cevizi sütü(yeniden birleştirmek için çalkalanır veya karıştırılır)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kakule
- 2 yemek kaşığışeker
- 1 çay kaşığıhazır maya
- 1 bir tutamtuz
- 1 yemek kaşığısusam tohumları(üzeri için isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Un, maya, şeker, kakule ve tuzu karıştırın. Hindistan cevizi sütünü yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hazır (aktif kuru değil) maya kullanmak, ayrı bir prova aşamasına gerek olmadığı anlamına gelir.
- 2
Dinlenme
Üzerini kapatıp hafif kabarıncaya kadar 30 dakika dinlendirin.
- 3
Şekil
6 topa bölün ve her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında bir disk şeklinde düzleştirin.
Sıcak bir mutfakta (28°C+) geri kalan süre 20 dakika kadar kısa olabilir.
- 4
Aşçı
Kuru, orta-sıcak bir tavada her tarafı altın rengi olana ve iyice pişene kadar 3-4 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Çayla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Dökme demir tava, ısıyı ince yapışmaz tavaya göre daha iyi korur; eğer varsa onu kullan.
- 6
Altın noktalara kadar pişirin
Kuru ızgaraya bir hamur diski yerleştirin. Alt kısımda koyu, karamel-kahverengi lekeler (karakteristik desen) oluşana ve kenarlar kuru ve sabit görünene kadar, hareket etmeden 3-4 dakika pişirin. Bir kez çevirin ve ikinci tarafı altın rengi ve benekli olana kadar 2-3 dakika pişirin.
Ekmeği pişirirken bastırmaya veya düzleştirmeye karşı koyun; doğal olarak şişmesine izin verin.
- 7
Serve warm
Kalan ekmekleri pişirirken sıcak ve yumuşak kalması için pişmiş mkatra foutra'yı temiz bir bezle istifleyin. Tatlı sütlü çay (chai), bal veya reçel ile sıcak olarak servis yapın. Izgaradan çıktıktan sonra 20 dakika içinde yenmeleri en iyisidir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Çok yüksek ateşte pişirmeyin, yoksa içi pişmeden dışı yanar.
- →
Pişirmeden önce üzerine susam ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Pişmiş ekmekleri açıkta bırakmak yerine temiz bir beze sarın; sıkışan buhar onları 20-30 dakika yumuşak tutar.
Varyasyonlar
- •
Mkatra siniya (pişmiş versiyon)
- •
Rendelenmiş hindistan cevizini hamura ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze; beze sarın ve bir gün içinde yiyin.
Tarih ve Köken
Mkatra Foutra, Mayotte'nin en eski ekmeklerinden biridir ve adanın Swahili, Arap ve Komor mutfak mirasını yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Tam yağlı konserve hindistan cevizi sütü kullanabilir miyim?
Evet, en zengin tadı verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
İnsanlar geleneksel olarak mkatra foutra ile ne yer?
Mayotte'de geleneksel olarak kahvaltıda tatlı sütlü chai (baharatlı çay) veya sade çay ile yenir, bazen üzerine biraz tereyağı, bal veya reçel sürülür. Ayrıca bayram sabahı toplantılarında tatlı içecekler ve şekerlemelerin yanında ve öğleden sonraları parçalanıp ortaklaşa paylaşılan bir atıştırmalık olarak da karşımıza çıkıyor.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Mayotte Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın