Tarte aux Blettes
Tatlı hamur işi içinde İsviçre pazı, çam fıstığı ve kuş üzümü ile şaşırtıcı bir Monaco turtası.
Bu Tarif Hakkında
Tarte aux Blettes, Monaco'nun en beklenmedik spesiyalitesidir - çam fıstığı, kuru üzüm, yumurta ve şekerle karıştırılmış İsviçre pazısıyla doldurulmuş tatlı bir hamur işi kabuğu. Lezzetli pazı ile tatlı, meyveli dolgunun birleşimi kulağa alışılmadık geliyor ama tamamen bağımlılık yapıyor. Rönesans'tan bu yana Riviera kıyılarında yapılmıştır ve son derece gurur verici bir yerel gelenek olmaya devam etmektedir.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 300 gkısa hamurlu hamur işleri (ev yapımı veya mağazadan satın alınan)
- 400 gİsviçre pazı yaprakları, beyazlatılmış ve sıkılarak kurutulmuş
- 60 gÇam fıstığı
- 60 gkuş üzümü veya kuru üzüm
- 2 büyükyumurta, dövülmüş
- 60 gpudra şekeri
Yapılışı
- 1
Pazı hazırlayın
Beyazlatılmış, sıkılmış pazıyı ince ince doğrayın. Yumurta, şeker, çam fıstığı ve kuş üzümü ile birleştirin. İyice karıştırın ve hafifçe tuzla baharatlayın.
- 2
Tenekeyi hizalayın
Hamurun üçte ikisini açın ve 23 cm'lik tart kalıbına dizin. Pazı dolgusunu eşit şekilde dökün.
- 3
Üst ve kıvrım
Kalan hamuru yuvarlayın ve dolgunun üzerine koyun. Kesin, kapatmak için kenarları birbirine bastırın ve kıvırın. Üzerine biraz çırpılmış yumurta sürün.
- 4
Fırında pişirmek
Hamur işi iyice altın rengi oluncaya kadar 180 °C'de 35-40 dakika pişirin.
- 5
Serin ve toz
Tamamen soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpip oda sıcaklığında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Tabanın ıslak olmasını önlemek için pazıyı aşırı derecede kuru sıkın.
- →
Ertesi gün tatlar birbirine karışınca tart daha güzel olur.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Ekstra nem ve tatlılık için dolguya rendelenmiş elma veya armut ekleyin.
- •
Daha gevrek, daha hafif bir kabuk için yufka kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 güne kadar oda sıcaklığında tutar; 4 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Tarte aux Blettes, 1700'lü yılların başlarında Monegasque yemek kitaplarında yer alıyor ve ortaçağ Akdeniz tatlı-tuzlu mutfağındaki Arap etkisini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Sıcak mı, soğuk mu servis ediliyor?
Geleneksel olarak oda sıcaklığında - gerçi sıcak bir dilim de lezzetlidir.
Pazı yerine koyabilir miyim?
Ispanak işe yarar ama pazı doğru tadı verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (160g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Monegasque Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın