Salata Niçoise

Bu Tarif Hakkında

Salade Niçoise, Monako ve Côte d'Azur bölgesi boyunca benimsenen, Nice'den oluşan bir salatadır. Bu zarif yemek, çıtır sebzeler (patates, yeşil fasulye, domates), haşlanmış yumurta, konserve veya taze ton balığı ve hamsiyi bir araya getiriyor; hepsi yeşilliklerle dolu bir yatağın üzerine ustaca yerleştirilmiş ve sade bir salata sosuyla süslenmiş. Hafif, sofistike ve yaz yemekleri için mükemmel. Köklerini Monegasque mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Salade Niçoise, teknik ve geleneği dengeliyor: Yeni patatesler, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi öğle yemeği olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (yeni patateslerin tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 200 gyeni patatesler
• 150 gyeşil fasulye
• 100 gkarışık salata yeşillikleri
• 3 ortadomates, dörde bölünmüş
• 2 büyükyumurta, haşlanmış
• 200 gyağda konserve ton balığı (veya taze)
• 6 anchovy filletskonserve veya kavanozlanmış
• 1/4 su bardağıNiçoise zeytinleri
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi

Yapılışı

1. 1

   Sebze pişirin

   Patatesleri yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın. Yeşil fasulyeleri yumuşayana kadar 3-4 dakika haşlayın. Her ikisini de soğutun.

2. 2

   Tabanı birleştirin

   Salata yeşilliklerini bir tabağa veya tabağa düzenleyin. Soğumuş patatesleri ve yeşil fasulyeleri etrafına serpin.

3. 3

   Protein ekle

   Ton balığı, dilimlenmiş haşlanmış yumurta, hamsi, domates ve zeytinleri sanatsal bir desenle üstüne yerleştirin.

4. 4

   Giyin ve servis yap

   Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesini birlikte çırpın. Servis yapmadan hemen önce salatanın üzerine gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Varyasyonlar

• •

  Konserve yerine taze ızgara ton balığı kullanın

• •

  Közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin

• •

  Yumurta yerine taze mozarella ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Servis yapmadan hemen önce toplayın. Sebzeler önceden hazırlanıp soğutulabilir. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular