Fougasse Monégasque
Gevrek, dantelli kabuklu, yaprak şeklinde Monegasque zeytinyağlı ekmeği.
Bu Tarif Hakkında
Fougasse, Provence ve Monako'nun dekoratif ekmeğidir; yaprak veya buğday demetine benzer şekilde, pişirilirken açılan eğik çizgilerle dantelli, keskin kenarlı bir somun oluşturur. Monegasque versiyonu yerel zeytinyağıyla zenginleştirilmiştir ve bazen zeytin veya şifalı bitkilerle süslenmiştir. Liman boyunca her fırında satılıyor ve mükemmel şekilde parçalanıp sofrada paylaşılıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 400 ggüçlü beyaz ekmek unu
- 7 ganlık kurutulmuş maya
- 5 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığıince tuz
- 1 yemek kaşığıtaze biberiye, ince doğranmış
- 80 gsiyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya ve tuzu karıştırın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 240 ml ılık su ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Yağlanmış bir kaseye yerleştirin, üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
- 2
Şekil
Hamuru unlu bir yüzeye çevirin. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kaba bir oval şeklinde bastırın. Astarlı bir fırın tepsisine aktarın.
- 3
Deseni kesin
Keskin bir bıçak veya makas kullanarak hamurun üzerinde yaprak damarı şeklinde çapraz kesikler yapın. Eğik çizgileri yavaşça uzatarak açın.
- 4
Üst ve dinlenme
Zeytinleri ve biberiyeyi yüzeye bastırın. Kalan zeytinyağını gezdirin. Fırını 220 °C'ye ısıtırken 20 dakika dinlendirin.
- 5
Fırında pişirmek
Altın rengi ve gevrek olana kadar 18-20 dakika pişirin. Yırtıp servis yapmadan önce hafifçe soğutun.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Kesikleri genişçe uzatın; ekmek yükseldikçe kapanırlar.
- →
Ekstra parlaklık için fırından çıkar çıkmaz tekrar zeytinyağıyla fırçalayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Üstüne güneşte kurutulmuş domates veya kapari ekleyin.
- •
Portakal kabuğu rendesi ve anason tohumlarıyla tatlı bir versiyon yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Günün en iyisi; Bütün somunları 1 aya kadar dondurun.
Tarih ve Köken
Fougasse, 2000 yıl önce Akdeniz kıyılarına getirilen Roma panis focacius'undan (orijinal focaccia) gelmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Eğik çizgilerim neden kapanıyor?
Pişirmeden önce bunları daha geniş bir şekilde uzatın; hamur genişler ve kısmen kapatır.
Çok amaçlı un kullanabilir miyim?
Evet ama ekmek unu daha çiğnenebilir bir doku verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Monegasque Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın