Koyu soya soslu geniş pirinç eriştesi, Çin brokolisi ve et — lezzetli, daha az tatlı bir Tay eriştesi yemeği.
Pad See ew (kelimenin tam anlamıyla 'tavada kızartılmış soya sosu'), uluslararası alanda pad thai'nin gölgesinde kalan ancak Tayland'da da aynı derecede sevilen bir başka ikonik Tayland şehriye yemeğidir. Yemekte, eriştelere koyu kahverengi bir renk ve tuzlu, hafif tatlı, umami açısından zengin bir tat veren koyu soya sosuyla yüksek ateşte kızartılmış taze, geniş pirinç erişteleri (yaklaşık 1-2 cm genişliğinde) kullanılır. Sos, pad thai'den daha basittir - öncelikle biraz şeker ve istiridye sosu içeren koyu soya - yüksek ısıdan karamelizasyonun karmaşıklık sağlamasına olanak tanır. Yemek tipik olarak bir protein (tavuk, domuz eti veya deniz ürünleri), yapraklı yeşillikler (Çin brokolisi, lahana veya ıspanak) ve sarımsak içerir. Sonuç, azaltılmış soya bazlı sostan daha derin, daha yoğun bir tada sahip olan pad thai'den daha az tatlı ve daha lezzetlidir. Pad bakın ew doyurucu ve tatmin edicidir, Tayland'da genellikle atıştırmalık yerine öğle veya akşam yemeği yemeği olarak servis edilir.
Porsiyonlar 2
Küçük bir kapta koyu soya sosunu, istiridye sosunu ve palmiye şekerini birlikte çırpın. Sos parlak ve kalın olmalıdır. Tat – tuzlu, hafif tatlı ve istiridye sosundan gelen umami derinliğinde olmalıdır.
Wok veya büyük bir tavayı çok sıcak olana kadar yüksek ateşte tutun (sıcaklık dalgalarını görmelisiniz). 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 5 saniye cızırdamasını bekleyin. Dilimlenmiş proteini ekleyin ve kısmen pişene veya kahverengileşene kadar 1-2 dakika karıştırarak kızartın. Henüz tamamen pişirmeyin; protein, eriştelerle birlikte wok'ta pişmeyi tamamlayacaktır.
Taze geniş pirinç eriştelerini doğrudan wok'a ekleyin (ıslatmanıza gerek yoktur; ısıdan hemen yumuşarlar). İki spatula veya bir spatula ve maşa kullanarak erişteleri parçalayın ve ayırın, yumuşayıncaya ve proteinle karışıncaya kadar 1-2 dakika boyunca sürekli olarak fırlatın.
Koyu soya sosu karışımını eriştelerin üzerine dökün ve 1-2 dakika daha sürekli karıştırın. Erişteler sosu emmeli ve koyu kahverengiye dönmelidir. Yüksek ısı, sosu hafifçe karamelize ederek eriştelerin koyulaşmasına neden olur.
Çin brokolisini (veya diğer yeşillikleri) ekleyin ve yeşillikler soluncaya ama yine de biraz çıtır olana kadar 1-2 dakika daha karıştırın. Erişteler çok kuru görünüyorsa bir miktar su ekleyin.
Tadına bakın ve baharatı ayarlayın; tuzluluk için daha fazla koyu soya, tatlılık için daha fazla şeker veya sıcaklık için kırmızı biber ekleyin. Varsa beyaz biber ve biraz susam yağı ile bitirin.
Hemen iki kaseye paylaştırın. Daha fazla ısı isteyenler için yanında taze dilimlenmiş kırmızı biber ile sıcak servis yapın. Pad See ew, pad thai'ye göre daha az özelleştirilebilir olduğundan, müşterilerin uyum sağlamasına izin vermek yerine servis yapmadan önce baharatlayın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Taze geniş pirinç eriştesi çok önemlidir; yumuşak ve esnek olmalıdırlar. Kurutulmuş erişte de kullanılabilir (önce ıslatın), ancak doku farklıdır.
Sosun karamelize edilmesi ve eriştelere lezzet derinliği verilmesi için yüksek ısı kritik öneme sahiptir. Pişirmeye başladığınızda hızlı çalışın.
Sos pad thai'den daha basittir; demirhindi veya limon yoktur. Denge soya sosu, istiridye sosu ve şekerden gelir.
Çin brokoli gelenekseldir, ancak herhangi bir yeşil yapraklı eser - lahana, ıspanak ve hatta Çin lahanası.
Kaju fıstığı ile doku ve zenginlik için kavrulmuş kaju fıstığı ekleyin.
Baharatlı versiyon - dilimlenmiş taze Tay biberlerini ısıtmak için wok'a ekleyin.
Deniz ürünleri ile tavuk veya domuz eti yerine karides, kalamar veya deniz ürünleri karışımı kullanın.
Vejetaryen - proteini atın veya tofu kullanın ve istiridye sosunu atlayın (umami için daha fazla soya sosu ve bir miktar mantar sosu kullanın).
Pad bakın ew en iyisi hemen yenir. Artıklar 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir ve doku bozulsa da bir wok tavada su sıçramasıyla yeniden ısıtılabilir. Erişteler soğukken topaklaşabilir, ısındıkça parçalanabilir.
Pad See ew, özellikle Tayland'ın merkezinde popüler olan geleneksel bir Tayland şehriye yemeğidir. Yemek, Çin tavada kızartma teknikleri (Çinli göçmenler tarafından getirildi) ve Tayland lezzetinin birleşiminden ortaya çıktı. Pad thai'ye göre daha lezzetli, umami açısından zengin bir alternatiftir ve genellikle pad thai'yi fazla tatlı bulan Taylandlılar tarafından tercih edilir.
Pad thai'de ince kurutulmuş pirinç eriştesi ve demirhindi bazlı bir sos (ekşi ve tatlı) kullanılır. Pad See ew'de taze geniş pirinç eriştesi ve koyu soya bazlı sos (tuzlu ve umami) kullanılıyor. Pad thai daha hafif ve daha keskindir; pad bakın ew daha derin ve daha lezzetli.
Evet, önce kurutulmuş pirinç eriştelerini ıslatın, ardından anlatıldığı şekilde pişirin. Doku farklı olacaktır (daha sıkı, daha az yumuşak) ancak yemek hala işe yaramaktadır.
Koyu soya sosu, normal soya sosundan daha koyu ve daha tatlı olan kalın, parlak bir soya sosudur (Çin ve Tayland yemeklerinde yaygındır). Asya pazarlarında 'koyu soya sosu' veya 'kalın soya sosu' olarak etiketlenen ürünleri arayın.
Umami derinliği ve hafif bir tatlılık katar. Tadı farklı olsa da, mantar sosu veya ek soya sosu ile değiştirebilirsiniz.
Porsiyon başına (340g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
