Prekmurska Gibanica
Prekmurje bölgesinden, haşhaş tohumu, süzme peynir, ceviz ve elmadan oluşan alternatif dolgulu, çok eski, katmanlı Sloven hamur işi.
Bu Tarif Hakkında
Prekmurska gibanica, Macar mutfak etkilerinin Sloven geleneğiyle harmanlandığı Slovenya'nın en doğusundaki Prekmurje bölgesinden gösterişli bir tatlıdır. Hamur işi, hepsi yumurta ve krema ile birbirine bağlanmış, filo veya gerilmiş hamur tabakaları arasına dört ayrı dolguyu (tatlandırılmış haşhaş tohumu, limonlu süzme peynir, kuru üzümlü öğütülmüş ceviz ve tarçınlı elma) katıyor. 'Gibanica' kelimesi 'katmanlı şey' anlamına gelir. 2010 yılında AB tarafından korunan menşe statüsü statüsünü kazanarak Slovenya'nın bölgesel kimliğinin sembolü olarak yerini sağlamlaştırdı.
Malzemeler
Porsiyonlar 10
- 12 sayfayufka
- 100 göğütülmüş haşhaş tohumu
- 80 gşeker (haşhaş tohumu tabakası için)
- 100 mlılık süt (haşhaş tohumu tabakası için)
- 400 gsüzme peynir veya quark
- 2 büyükyumurta (peynir tabakası için)
- 50 gşeker (peynir tabakası için)
- 1 çay kaşığılimon kabuğu rendesi
- 200 göğütülmüş ceviz
- 80 gşeker (ceviz tabakası için)
- 50 gkuru üzüm
- 3 büyükelmalar soyulmuş ve rendelenmiş
- 1 çay kaşığıtarçın
- 50 gşeker (elma tabakası için)
- 150 mlekşi krema
- 100 gtereyağı, eritilmiş
Yapılışı
- 1
Dört dolgu hazırlayın
Haşhaş: Öğütülmüş haşhaş tohumlarını, şekeri ve ılık sütü karıştırın. Peynir: Süzme peyniri yumurta, şeker ve limon kabuğu rendesi ile çırpın. Ceviz: Ceviz, şeker ve kuru üzümleri birleştirin. Elma: rendelenmiş elmayı tarçın ve şekerle karıştırın.
- 2
Gibanica'yı katlayın
Derin bir fırın kabını yağlayın. Katman: 2 yufka (tereyağıyla yağlanmış), haşhaş tohumu dolgusu, 2 yufka, peynir dolgusu, 2 yufka, ceviz dolgusu, 2 yufka, elma dolgusu, 2 yufka. Çanak yeterince büyükse bir kez tekrarlayın. 2 filo yaprağıyla bitirin.
- 3
Üzerini kremalı karışımla doldurun
Ekşi krema ile karıştırılmış çırpılmış yumurtaları üst katmanın tamamına dökün. Bir bıçakla hafifçe çizik atın.
- 4
Fırında pişirmek
180°C'de 55-60 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce soğutun.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kurumayı önlemek için çalışırken filo yapraklarını nemli bir bezin altında tutun.
- →
Montajı verimli hale getirmek için dört dolgunun her biri önceden hazırlanmalıdır.
- →
Temiz katmanlar için dilimlemeden önce gibanica'yı en az 1 saat dinlendirin.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Sonbaharda elmayı armut veya ayvayla değiştirin.
- •
Ekstra zenginlik için ceviz tabakasına romla ıslatılmış kuru üzüm ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 gün oda sıcaklığında veya 5 güne kadar buzdolabında saklanır. Oda sıcaklığında servis yapın.
Tarih ve Köken
Gibanica, bölgenin tarımsal zenginliğini yansıtan katmanlı formatıyla yüzyıllardır Prekmurje'de pişiriliyor. Bazı yorumlarda dört dolgu dört mevsimi temsil etmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Filo yerine turta hamuru kullanabilir miyim?
Evet - elle gerilmiş turta hamuru geleneksel seçimdir ve daha çiğnenebilir, daha rustik bir doku verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 10 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Slovenian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın