Hindistan Cevizli Pulaka
Dev bataklık tarosu (pulaka), Tuvaluan halkının tarihi temel gıdası olan hindistancevizi kremasıyla kaynatılıp püre haline getirilir.
Bu Tarif Hakkında
Pulaka (Cyrtosperma merkusii), alçakta bulunan atollere özgü dev bir bataklık tarosudur. Su seviyesinin altına açılan çukurlarda yetişiyor ve olgunlaşması 10-15 yıl sürebiliyor, bu da onu gerçek anlamda yavaş bir besin haline getiriyor. Geleneksel olarak Tuvalu gıda güvenliğinin temel taşı olan pulaka, normal tarodan daha nişastalı ve daha yoğundur ve hindistancevizi kremasıyla güzel bir şekilde eşleşen hafif tatlı bir tada sahiptir. Yükselen deniz seviyesinin pulaka çukurlarını tehdit etmesi nedeniyle bu yemek derin bir kültürel ve varoluşsal önem taşıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gpulaka (dev bataklık taro) veya büyük normal taro, soyulmuş ve küp şeklinde
- 400 mlHindistan cevizi kreması
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 su bardağısu
Yapılışı
- 1
Kabuğu ve küpü
Pulakayı soymak için eldiven giyin; özsuyu tahriş edicidir. 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
- 2
kaynatın
Pulakayı büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve tuz ekleyin. Tamamen yumuşayana kadar 35-40 dakika kaynatın.
- 3
Süzün ve ezin
Suyu boşaltın. Pulakayı kabaca ezin; birkaç parça gelenekseldir.
- 4
Hindistan cevizi kreması ekleyin
Hindistan cevizi kremasını, püre kremsi, kalın bir kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş karıştırın. Gerekirse ekstra tuz ekleyin.
- 5
Servis yap
Izgara balık veya tavuğun yanında ortak bir kapta servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pulaka, normal taroya göre çok daha uzun süre pişmeyi gerektirir; acele etmeyin.
- →
Normal taro kullanıyorsanız kaynatma süresini 20-25 dakikaya düşürün.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra beslenme için pişmiş ıspanak veya taro yapraklarını ekleyin.
- •
Modern bir dokunuş için karamelize soğanla süsleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kremsiliği geri kazandırmak için bir miktar hindistan cevizi sütü ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Pulaka ekimi Tuvalu'nun en önemli geleneksel uygulamalarından biridir. Yeraltı çukur bahçeleri (bazı adalarda 'babai çukurları' olarak adlandırılır), dünyanın en düz arazilerinden bazılarında yüzyıllardır süren tarımsal ustalığı temsil etmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Pulaka'yı Pasifik dışında nerede bulabilirim?
Nadiren ihraç edilmektedir. Büyük taro (Colocasia esculenta) veya eddoe en iyi alternatiflerdir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (330g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Tuvaluan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın