Yunnan Kömür Biberli Erişte

Bu Tarif Hakkında

Yunnan Kömür Biberli Erişte, doku, ısı kontrolü, buharda pişirme, tavada kızartma ve buğulama maddelerinin kullanıldığı Çin ev yemeklerinden ilham alan pratik bir ev tarifidir. Bir müze klasiği olarak sunulmuyor; bunun yerine, bir ev aşçısının güvenle hazırlayabileceği bir yemek yapmak için Çin'in kiler mantığını kullanıyor. Çıpa, soya sosu, zencefil, sarımsak ve Shaoxing şarabı ile desteklenen buğday eriştesidir, bu nedenle lezzet, telaşlı veya aşırı kıvamlı olmadan net bir bölgesel yöne sahiptir. Teknik en önemli kısımdır. Aromatikler kokulu olana kadar ısıtılır, ana malzeme tahmin yerine görsel ipuçlarıyla pişirilir ve son baharat tuz, asitlik ve şifalı bitkilerle ayarlanır. İyi bir erişte yemeğinde her bileşenin bir görevi vardır: erişte yapıyı verir, sos veya sos baharatı taşır ve yeşil soğan bitişi canlı tutar. Yemek pişirirken tarifin sabit ve duyusal olması gerekir. Baharatların veya otların çiçek açtığını koklayacak, sosun yoğunlaştığını veya sebzelerin yumuşadığını görecek ve servis yapmadan önce son dengeyi tadacaksınız. Sonuç, aile yemeği için yeterince cömert, ancak yemek planlaması için de yeterince esnektir; bu da tam olarak günlük yemeklerin bir mutfaktan diğerine seyahat ettiği miktardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gbuğday eriştesi
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıbuharda pişirilmiş pirinç
• 0.5 su bardağıyeşil soğan(doğranmış)
• 1 yemek kaşığınarenciye suyu veya sirke

Yapılışı

1. 1

   Aromatiklere başlayın

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve soya sosunu 45 saniye ekleyin.

   Baharatlar yanık değil canlı kokmalıdır.

2. 2

   Buğday eriştesini pişirin

   Buğday eriştesini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Malzemeye bağlı olarak yüzey renklenene veya sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5 ila 10 dakika kadar pişirin.

3. 3

   Vücudu inşa et

   Bir miktar su, et suyu veya pişirme sıvısı ekleyin. Sos buğday eriştelerine yapışana ve doku birbirine yapışıncaya kadar 8 ila 15 dakika pişirin.

4. 4

   Tabanı hazırlayın

   Buharda pişirilmiş pirinci ayrı olarak ısıtın ve üzerini örtün. Sıcak taban, bitmiş yemeğin tabakta soğuması yerine sulu kalmasına yardımcı olur.

5. 5

   Taze bitir

   Her şeyi kaşıkla karıştırın ve yeşil soğan, narenciye suyu veya sirke ile tamamlayın. Servis yapmadan önce tuzunu bir kez daha tadın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Buğday eriştesini nohut, soya peyniri veya kavrulmuş mantarla değiştirin ve aynı baharat yöntemini kullanın.

• •

  Daha baharatlı: Sarımsakla birlikte taze şili veya şili pullarını ekleyin, ardından yoğurt veya otlarla dengeleyin.

• •

  Toplu versiyon: Soslu bileşeni ikiye katlayın ve yarısını dondurun, ancak taze kaplamayı servis gününde hazırlayın.

Depolama

Pişmiş buğday eriştesi karışımını 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Buharda pişirilmiş pirinci ayrı olarak saklayın ve biraz su ile yeniden ısıtın, böylece sos kurumadan gevşer.

Sıkça Sorulan Sorular