Croque monsieur 是法国标志性的高级烤奶酪——火腿和格鲁耶尔奶酪夹在面包片之间，但最后在上面涂上一层调味酱和更多奶酪，然后烤至表面起泡并呈棕色。它出现在法国各地的咖啡馆菜单上，介于快速午餐和更精致的食物之间，这要归功于调味酱技术，使其与普通的烤火腿和奶酪区分开来。 火腿三明治的技术是调味酱：将黄油和面粉煮成肉酱，然后用温牛奶搅拌直至光滑且稍微变稠，并用少许肉豆蔻调味。在将三明治放入烤炉下之前，将这种酱汁充分涂在三明治上，形成金黄色、略脆的顶层，这是普通烤三明治永远无法达到的。使用优质的格鲁耶尔奶酪或孔德奶酪，而不是温和的融化奶酪，赋予了这道菜浓郁的坚果味。 这种三明治是法式小酒馆的舒适食品——丰富、奶酪味十足，足以满足一顿饱餐。
服务 2
在平底锅中用中火融化黄油。加入面粉搅拌，煮 1-2 分钟，不要变色。逐渐加入温牛奶搅拌至光滑。
小火煮 4-5 分钟，不断搅拌，直至变稠。用肉豆蔻和盐调味。从火上移开。
将芥末涂在两片面包上。将火腿和一半格鲁耶尔奶酪分层，然后在上面放上剩余的面包片。
将三明治放入干锅中，用中火将其每面烤 2 分钟，直至呈金黄色。
将三明治放在烤盘上，用勺子将调味酱舀到每个三明治的顶部，然后撒上剩余的奶酪。
烤 3-4 分钟，直至顶部冒泡并呈深金黄色。趁热立即食用。
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最好趁热冒泡时立即食用。不建议储存或重新加热，因为冷却后质地会明显受损。
Croque monsieur 于 20 世纪初首次出现在巴黎咖啡馆的菜单上，并迅速成为法国小酒馆和咖啡馆文化的固定元素，鸡蛋顶的 Croque Madame 变种随后成为受欢迎的补充品。
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