帕斯蒂西奥

关于这个食谱

Pastitsio 是希腊美味的烤意大利面，是一道融合了舒适食品和庆祝烹饪的菜肴。管状意大利面、肉桂和五香粉肉酱以及厚厚的金色白酱饼皮的组合创造出了比各部分相加更伟大的东西。这是每一位希腊祖母都享有盛名的菜肴，每个希腊家庭都有一道珍贵的版本。

食材

服务 8

• 400 g管状意大利面（通心粉或通心粉）
• 500 g碎牛肉或羊肉
• 1 large洋葱(切细丁)
• 3 cloves大蒜(切碎的)
• 400 g罐装碎番茄
• 1 tsp肉桂
• 1 tsp多香果
• 1 tsp黑胡椒
• 60 g磨碎的凯法洛蒂里或帕尔马干酪
• 80 g黄油(贝夏梅尔酱)
• 80 g普通面粉(贝夏梅尔酱)
• 800 ml全脂牛奶(贝夏梅尔酱)
• 2鸡蛋(贝夏梅尔酱)
• 1 pinch肉豆蔻
• 2 tbsp橄榄油

步骤

1. 1

   做肉酱

   用橄榄油炒洋葱和大蒜。加入肉末；棕色的。加入西红柿、肉桂、五香粉和胡椒。煮25分钟。稍微凉一下。

2. 2

   煮意大利面

   将意大利面煮至有嚼劲。流走。加入 1 汤匙黄油和一半奶酪。

3. 3

   制作白酱

   融化黄油；加入面粉搅拌。逐渐加入温牛奶，不断搅拌。煮至浓稠。关火，加入鸡蛋和肉豆蔻。季节。

4. 4

   图层

   将一半意大利面放入涂有油脂的深烤盘中。上面放上所有的肉酱。添加剩余的意大利面。均匀地倒入白酱。撒上剩余的奶酪。

5. 5

   烘烤

   在 180 °C 下烘烤 40-45 分钟，直至调味酱呈金黄色并凝固。

6. 6

   休息和服务

   休息 15 分钟，然后切成方块。

变化

• •

  使用牛肉和羊肉的混合来增加深度

• •

  加一层烤茄子

• •

  用乳清干酪代替一些白酱，以获得更清淡的配料

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 4 天。盖上盖子重新加热，180°C 20 分钟。冷冻效果长达 3 个月。

常见问题解答