ما يجب طهيه بما لديك: نظام عملي

الطهي باستخدام ما لديك - النظام.

• ابدأ بالبروتين، ثم الخضار، ثم دع مخزن المؤن (الحبوب، البهارات، العطريات) يملأ الفجوات – بهذا الترتيب. • "قاعدة النكهة" (الرائحة العطرية المميزة للمطبخ + الصلصة) تحول تقريبًا أي مزيج من البروتين والخضار إلى طبق متماسك. • يجب أن تكون الأطعمة القابلة للتلف التي تفسد أولاً هي التي تحدد الوجبة، وليس أن يتم ضغطها في وقت لاحق. • يقوم منشئ وصفات الذكاء الاصطناعي بإجراء هذه المطابقة بشكل أسرع من العمل من خلالها في رأسك، ولكن المنطق الأساسي هو نفسه في كلتا الحالتين. • إن الاحتفاظ بخمسة إلى سبعة من المواد الغذائية الأساسية المرنة في متناول اليد هو ما يجعل هذا النظام يعمل في الأسبوع السيئ، وليس فقط في الأسبوع المجهز جيدًا.

تفشل معظم الوجبات المرتجلة لأن الناس يحاولون حل كل شيء دفعة واحدة. من الأسرع أن تقرر بالتسلسل. أولاً، ما هو البروتين الذي لديك وكميته؟ هذا يحدد شكل الوجبة تقريبًا (بطاطس مقلية، صينية خبز، حساء، سلطة). ثانيًا، ما تحتاج الخضروات إلى استخدامه - أي شيء يذبل له الأولوية على أي شيء يمكن الاحتفاظ به لأسبوع آخر. ثالثًا، وعندها فقط، انظر إلى مخزن المؤن - الحبوب والسلع المعلبة والتوابل - لملء ما تركته الخطوتين الأوليين مفتوحتين. إن العمل بهذا الترتيب يمنعك من بناء خطة حول التوابل التي تفضلها ومن ثم اكتشاف أنه ليس لديك بروتين لتضعه عليه.

يصبح أي مزيج من البروتين والخضروات تقريبًا طبقًا محددًا ومتماسكًا بمجرد الالتزام بقاعدة نكهة مطبخ واحد بدلاً من التوابل بشكل عام. الثوم والزنجبيل وفول الصويا مع القليل من زيت السمسم يُقرأ على أنه مقلي شرق آسيوي. يُقرأ الكمون والثوم والليمون على أنه مكسيكي أو تكس مكس. يُقرأ الثوم والأوريجانو والليمون على أنه البحر الأبيض المتوسط. بالكاد يتغير البروتين والخضروات - يعمل الدجاج والقرنبيط في الاتجاهات الثلاثة - لكن قاعدة النكهة هي التي تحول "الأشياء العشوائية في المقلاة" إلى طبق له هوية. إن اختيار القاعدة أولاً، قبل البدء في الطهي، هو ما يفصل بين الوجبة المتعمدة والوجبة المقلية الحزينة.

• شرق آسيا: الثوم، الزنجبيل، الصويا، زيت السمسم، قليل من السكر أو العسل • البحر الأبيض المتوسط: الثوم، والليمون، والأوريجانو، وزيت الزيتون، وربما الزيتون أو الفيتا • مكسيكي / تكس مكس: كمون، فلفل حار، ليمون، ثوم، كزبرة • ذات الميول الهندية: الثوم والزنجبيل والجرام ماسالا أو مسحوق الكاري والطماطم • ذات الميول الفرنسية: الثوم، الزعتر، الزبدة، النبيذ الأبيض أو المرق، الخردل

يجب أن يكون العنصر الأقرب إلى الانطلاق هو العنصر الذي يحدد الوجبة، وليس العنصر الذي كنت تشتهي تناوله. السبانخ الذائبة، والأفوكادو الناعم، والأعشاب التي تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر - هذه لها موعد نهائي لا يوجد في بقية مخزنك. يعد بناء الوجبة حول العنصر القابل للتلف أولاً وملء المكونات المخزنة على الرفوف ثانياً الطريقة الأكثر فعالية للطهي والطريقة الأكثر فعالية للتوقف عن التخلص من الطعام، والتي حددتها العديد من الدراسات حول نفايات الطعام المنزلية على أنها تتركز في هذه الفئة بالضبط: المنتجات الطازجة التي يتم شراؤها بقصد واستخدامها بعد فوات الأوان.

ينهار هذا النظام في أسبوع خالٍ من الخزانة ما لم يكن هناك دائمًا عدد قليل من المواد الأساسية المرنة في المخزون. إنها ليست مثيرة، ولهذا السبب بالضبط يمكن الاعتماد عليها: الطماطم المعلبة، والزيت المحايد وزيت الزيتون، والثوم، والبصل، واثنين من الروائح العطرية المجاورة للآليوم مثل الزنجبيل، وصلصة الصويا أو صلصة السمك، ومرق جيد التركيز، ونشا واحد لديك دائمًا - الأرز أو المعكرونة أو كليهما. لا تنتهي صلاحية أي منها خلال فترة زمنية مفيدة، وفيما بينها يمكنهم إنقاذ أي مزيج من البروتين والخضروات تقريبًا وتحويله إلى شيء يستحق الأكل.

يعمل النظام أعلاه في رأسك، لكن تشغيله بسرعة يتطلب التدريب، خاصة في الأمسيات المتعبة عندما لا ترغب في التفكير. هذه هي بالضبط الفجوة التي يملأها منشئ وصفات الذكاء الاصطناعي: تقوم بإدراج ما لديك، ويقوم بتشغيل نفس مخزن البروتين والخضروات على الفور ويقترح طبقًا محددًا بقاعدة نكهة تم اختيارها بالفعل، بدلاً من تركك لارتجال واحد. إنه لا يفعل أي شيء غامض، بل يفعل نفس المنطق أعلاه، ولكن بشكل أسرع وبدون إرهاق اتخاذ القرار الذي يجعل الارتجال أصعب من الطهي.

لنفترض أن لديك: نصف دجاجة مشوية، وكيس من السبانخ بدأ يذبل، وثلاث بيضات، ونصف بصلة، وأرز في مخزن المؤن. البروتين أولاً: الدجاج المقطع، المطبوخ مسبقاً. الخضار: السبانخ هو البند النهائي. المخزن: الأرز، بالإضافة إلى ما تحتفظ به من عطريات. اختر قاعدة النكهة - يشير الثوم وفول الصويا إلى الأرز المقلي؛ يشير الثوم والليمون إلى وعاء أرز الدجاج والسبانخ مع بيضة مقلية في الأعلى. يستخدم أي من الاتجاهين كل شيء، ويستخدم المواد القابلة للتلف أولاً، ويستغرق أقل من عشرين دقيقة. هذه هي الطريقة بأكملها، والشيء الوحيد الذي يتغير باختلاف المكونات هو قاعدة النكهة التي تناسبها.

جرّب الأداة التي تصفها هذه الطريقة: مولد الوصفات المدعم بالذكاء الاصطناعي. المزيد عن نفس الموضوع: تقليل هدر الطعام باستخدام المكونات المتبقية وتتبع ما هو موجود بالفعل في طعامك مطبخ.