دانيال بولود

حصل مطعم دانيال الواقع في الجانب الشرقي العلوي من مانهاتن على نجمتي ميشلان في السنوات الأخيرة. في ذروته كان يحمل ثلاثة. لقد كان بولود أحد أكثر الطهاة شهرة في نيويورك منذ 30 عامًا.

ولدت بولود ونشأت بالقرب من ليون، فرنسا، وهي المدينة التي تعتبر عاصمة تذوق الطعام في فرنسا. تدرب في ليون وباريس قبل أن ينتقل إلى نيويورك في عام 1982.

يتم تقديم DB Burger في Boulud's DB Bistro Moderne، وهو عبارة عن برجر من لحم الخاصرة المطحون محشو بضلع قصير مطهو ببطء وكبد الأوز والكمأة السوداء، ويتم تقديمه على كعكة البارميزان. عندما تم إطلاقه في عام 2001، كان يكلف 29 دولارًا - وهو سعر باهظ للبرجر في ذلك الوقت - وساعد في إثارة جنون البرجر الفاخر الذي اجتاح المطاعم الأمريكية في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

تعد مسابقة Bocuse d'Or من أرقى مسابقة للطهاة في العالم، وقد أسسها بول بوكوز في ليون عام 1987 وتقام كل سنتين. أسس بولود ويرأس مؤسسة Ment'or، وهي المؤسسة التي تدرب فريق الولايات المتحدة. وتحت قيادته، احتل الفريق الأمريكي المركز الثاني في عام 2015 وفاز بالميدالية الذهبية في عام 2017، وهو أول فوز أمريكي في تاريخ المسابقة.

تدير مجموعة Dinex التابعة له أكثر من 20 مطعمًا في نيويورك وفلوريدا وواشنطن العاصمة وبوسطن وتورنتو ومونتريال ولندن وسنغافورة ودبي وجزر الباهاما. وهي تتراوح من مطعم دانيال الفاخر ذو الثلاث نجوم إلى مفهوم DBGB غير الرسمي للنقانق والبيرة.