ج
جوليا تشايلد
🇺🇸 الولايات المتحدة · French مطبخ · مواليد 1912
المرأة التي علمت أمريكا طهي الطعام الفرنسي – الشيف الشهير الأصلي.
سيرة
كانت جوليا تشايلد (1912-2004) واحدة من أكثر الشخصيات التحويلية في تاريخ الثقافة الغذائية الأمريكية. لم تعلم أمريكا الطبخ، بل علمت أمريكا أن الطبخ الفرنسي سهل الوصول إليه ومتسامح ويمكن تحقيقه في المطبخ الأمريكي العادي.
اكتشفت تشايلد الطبخ في وقت متأخر نسبيًا: فقد درست في كوردون بلو في باريس عام 1949 عن عمر يناهز 36 عامًا، بعد أن تم تعيين زوجها بول تشايلد في فرنسا كدبلوماسي. كانت مفتونة بالطعام الفرنسي وتقنيات الطبخ، وأمضت العقد التالي في التعلم والطهي والتعاون مع سيمون بيك ولويزيت بيرثول فيما أصبح فيما بعد إتقان فن الطبخ الفرنسي (1961).
كان الكتاب مختلفًا عن أي كتاب طبخ فرنسي وصل إلى المطابخ الأمريكية من قبل: فقد كتب بالكامل باللغة الإنجليزية، ولم يفترض أي معرفة مسبقة، وشرح السبب وراء كل تقنية، واختبر كل وصفة بشكل شامل للمعدات والمكونات الأمريكية. أصبح من أكثر الكتب مبيعا وغير كتاب الطبخ الأمريكي إلى الأبد.
مسلسلها التلفزيوني The French Chef، الذي عُرض لأول مرة على محطة التلفزيون العامة في بوسطن WGBH في عام 1963، جعلها من المشاهير الوطنيين. طريقتها الطويلة والحماسية التي تستنكر نفسها - من المعروف أنها أسقطت دجاجة أمام الكاميرا والتقطتها ببساطة قائلة: "يمكنك دائمًا التقاطها مرة أخرى، ومن سيعرف؟" - جعل الطبخ متاحًا وممتعًا وإنسانيًا. واصلت استضافة العديد من المسلسلات التلفزيونية الأخرى ونشرت 18 كتابًا في حياتها.
حصلت تشايلد على وسام الحرية الرئاسي في عام 2003، أي قبل عام من وفاتها عن عمر يناهز 91 عامًا.
فلسفة الطبخ
الطبخ الفرنسي بصراحة. كانت هدية تشايلد العظيمة هي رفضها لإضفاء الغموض على المطبخ الفرنسي - فقد اعتقدت أن أي طباخ أمريكي متحمس يمكنه صنع بووف بورغينيون أو سوفليه أو كرواسون، وكتبت وعلمت كما لو كان هذا صحيحًا بكل بساطة. كما أنها اعتقدت أن تناول الطعام بشكل جيد هو أحد متع الحياة العظيمة، وأن ثقافة الطعام أهم من أن يهيمن عليها الادعاء.
الجوائز والتقدير
- جائزة إيمي (1966)
- وسام الحرية الرئاسي (2003)
- وسام جوقة الشرف الفرنسي
- جائزة الإنجاز مدى الحياة من مؤسسة جيمس بيرد (1995)
أطباق أيقونية
إتقان فن الطبخ الفرنسيمسلسل الشيف الفرنسيبوف بورغينيونجعل الطبخ الفرنسي في متناول الجميع
كتب الطبخ
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 1 (1961, with Beck & Bertholle)
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 2 (1970)
- From Julia Child's Kitchen (1975)
- The Way to Cook (1989)
- Julia and Jacques Cooking at Home (1999)
- My Life in France (memoir, with Alex Prud'homme, 2006, posthumous)
وصفات على طريقة جوليا
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ french التي يعمل ضمنها جوليا. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات جوليا المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
بكلمات جوليا
“العائق الحقيقي الوحيد هو الخوف من الفشل. في الطبخ يجب أن يكون لديك موقف ماذا بحق الجحيم.”
— جوليا تشايلد
“ابحث عن شيء يثير شغفك وحافظ على اهتمامك به بشكل كبير.”
— جوليا تشايلد
“كان عمري 32 عامًا عندما بدأت الطهي؛ حتى ذلك الحين، كنت آكل للتو.”
— جوليا تشايلد
الجدول الزمني الوظيفي
1949
التحق بكوردون بلو في باريس، وعمره 36 عامًا
1961
تم نشر كتاب "إتقان فن الطبخ الفرنسي" - وهو ما يُحدث تحولًا في كتابة كتب الطبخ الأمريكية
1963
يتم عرض الشيف الفرنسي لأول مرة في WGBH بوسطن؛ يصبح الطفل أول طاهٍ مشهور في أمريكا
1966
فاز بجائزة إيمي عن فيلم "الشيف الفرنسي".
2003
يحصل على وسام الحرية الرئاسي
2004
توفيت في سانتا باربرا، كاليفورنيا، قبل يومين من عيد ميلادها الثاني والتسعين
الأسئلة الشائعة حول جوليا تشايلد
لماذا تعتبر جوليا تشايلد مهمة؟
حولت جوليا تشايلد ثقافة الطعام الأمريكية من خلال جعل الطبخ الفرنسي الكلاسيكي متاحًا وإنسانيًا وقابلاً للتحقيق للطهاة المنزليين. كتابها عام 1961 إتقان فن الطبخ الفرنسي ومسلسلها التلفزيوني الشيف الفرنسي لم يسبق لهما مثيل في شرح التقنية الفرنسية للطهاة الأمريكيين غير المحترفين باللغة الإنجليزية البسيطة.
ما هو أشهر كتاب لجوليا تشايلد؟
يعد كتاب "إتقان فن الطبخ الفرنسي" (1961)، الذي شارك في تأليفه سيمون بيك ولويزيت بيرثول، من أكثر أعمال تشايلد تأثيرًا. لا يزال مطبوعًا وبيع منه ملايين النسخ حول العالم.
هل التحقت جوليا تشايلد بمدرسة الطهي؟
نعم — درست الطفلة في كوردون بلو في باريس، ابتداءً من عام 1949 عندما كان عمرها 36 عامًا. وكانت تعيش في فرنسا لأن زوجها بول كان يعمل هناك كدبلوماسي أمريكي.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia