سمكة طازجة كاملة تُفرك بالملح وتُشوى على الفحم حتى يصبح الجلد مقرمشًا واللحم طريًا - ببساطة تامة.
في المجتمعات الجبلية الأصلية في تايوان، غالبًا ما تكون الأسماك المشوية هي محور الوجبات الجماعية. يتم ببساطة فرك السمك الطازج الكامل من الجداول الجبلية بالملح والأعشاب، ثم يُشوى على نار مفتوحة أو الفحم. والنتيجة مذهلة: جلد متفحم ومقرمش يتحول إلى لحم طري قشاري مملوء بالدخان والملح.
يخدم 2
جفف السمك من الداخل والخارج بالمناشف الورقية. قم بعمل 3 قطع قطرية على كل جانب.
افركي الملح داخل وخارج السمكة. الاشياء مع الأعشاب. افركي بقليل من الزيت.
يُشوى على نار عالية (أو فحم) لمدة 8-10 دقائق لكل جانب حتى يصبح الجلد متفحمًا ومقرمشًا ويتقشر اللحم بسهولة.
ضغط عصير الليمون على السمك. يقدم على الفور مع شرائح الملح والليمون.
استخدم أسماكًا طازجة تمامًا – اسأل بائع السمك عن توصياته.
تسمح الجروح للحرارة بالتغلغل في الجلد وتقشيره.
الحرارة العالية أمر بالغ الأهمية للتفحم.
يقدم على الفور بينما لا يزال دافئًا ومقرمشًا.
لف السمك بأوراق الموز قبل الشوي
أضف الثوم والزنجبيل إلى التجويف
انتهي برذاذ من صلصة الصويا
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أفضل أن تؤكل طازجة. يمكن تبريد بقايا الطعام وتناولها باردة في اليوم التالي.
تعتبر الأسماك الكاملة المشوية طريقة تحضير تقليدية لمجتمعات السكان الأصليين في تايوان الذين يصطادون في الجداول الجبلية منذ آلاف السنين. لم تتغير التقنية، كل ما نحتاجه هو الملح والنار.
أي سمكة كاملة صلبة اللحم مناسبة: سمك السلمون المرقط أو قاروص البحر أو الماكريل أو الهامور كلها ممتازة.
نعم، اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، على الرغم من أنك ستفتقدين النكهة المتفحمة والدخانية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.