خبز مسطح بالليمون والأعشاب من مدينة بنين

حول هذه الوصفة

خبز مدينة بنين بالليمون والأعشاب هو وصفة منزلية عملية مستوحاة من الطبخ النيجيري حيث يتم تثبيت الفلفل والطماطم والحبوب والدرنات والخضر واليخنات في الوجبات اليومية. لم يتم تقديمها كقطعة متحفية كلاسيكية؛ وبدلاً من ذلك، يستخدم منطق المخزن النيجيري لإعداد طبق يمكن لطهاة المنزل إعداده بثقة. المرساة عبارة عن عجينة خبز مسطحة، مدعومة بحساء الطماطم والفلفل والزنجبيل وجراد البحر وزيت النخيل، وبالتالي فإن النكهة لها اتجاه إقليمي واضح دون أن تصبح صعبة أو مبالغ فيها. التقنية هي الجزء الأكثر أهمية. يتم تسخين المواد العطرية حتى تفوح رائحتها، ويتم طهي المكون الرئيسي بإشارات بصرية بدلاً من التخمين، ويتم تعديل التتبيل النهائي بالملح والحموضة والأعشاب. في الخبز المسطح الجيد، كل مكون له وظيفة: الخبز يعطي البنية، والصلصة أو الصلصة تحمل التوابل، وأوراق الرائحة تحافظ على اللمسة النهائية مفعمة بالحيوية. أثناء الطهي، يجب أن تكون الوصفة ثابتة وحسية. سوف تشم رائحة التوابل أو الأعشاب وهي تتفتح، وترى الصلصة تتماسك أو الخضار تنضج، وتذوق التوازن النهائي قبل التقديم. والنتيجة هي سخية بما يكفي لتناول العشاء العائلي ولكنها مرنة بما يكفي لتخطيط الوجبات، وهو بالضبط عدد الأطباق اليومية التي تنتقل من مطبخ إلى آخر.

المكونات

يخدم 4

• 350 gعجينة الخبز المسطح
• 2 tbspزيت الزيتون
• 1 tspملح البحر الناعم
• 1 tspيخنة الطماطم والفلفل
• 0.75 cupالماء الدافئ
• 1 cupأعشاب ناعمة(ورقة الرائحة)
• 120 gالجبن المفتت أو الخضار المطبوخة
• 1 tbspعصير ليمون

التعليمات

1. 1

   اخلطي العجينة

   تُمزج القاعدة الجافة مع الملح والماء الدافئ وزيت الزيتون. اعجن لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

   إذا شعرت أن العجينة لزجة، أريحيها لمدة 5 دقائق قبل إضافة الدقيق الإضافي.

2. 2

   تحضير الطبقة العليا

   يُطهى البصل والثوم والطماطم والفلفل لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحته. أضعاف في الأعشاب والجبن أو الخضار.

3. 3

   الشكل

   تُقسم العجينة إلى دوائر رفيعة، ثم تُوزع الطبقة العلوية بالتساوي، مع ترك حدود ضيقة.

4. 4

   طبخ ساخنا

   اخبزيها في صينية ساخنة على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 8 إلى 12 دقيقة، أو اطهيها في مقلاة جافة حتى تتقرح وتكتسب اللون البني.

5. 5

   خدمة

   أنهي بعصير الليمون والأعشاب. قطعيه وهو دافئ حتى يبقى الخبز مرنًا.

الاختلافات

• •

  نباتي: استبدل عجينة الخبز المسطح بالحمص أو التوفو أو الفطر المشوي واحتفظ بنفس طريقة التتبيل.

• •

  دليل الاختيار الجيد: تحضير وجباتك أو إعدادها ثم تحضير الزبادي.

• •

  نسخة الدفعة: قم بمضاعفة المكون البذيء وقم بتجميد النصف، ولكن قم بإعداد اللمسة النهائية الطازجة في يوم التقديم.

تخزين

قم بتبريد خليط عجينة الخبز المسطح المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتخزين أرز الجولوف بشكل منفصل وأعد تسخينه مع القليل من الماء حتى تذوب الصلصة دون أن تجف.

الأسئلة المتداولة