دجاج مطهو ببطء في النبيذ الأحمر مع الفطر والبصل اللؤلؤي ولحم الخنزير المقدد، وهو طبق فرنسي ريفي كلاسيكي مصنوع تقليديًا مع الديك.
كان Coq au vin، الذي يعني حرفيًا "الديك في النبيذ"، يُصنع تقليديًا باستخدام طائر أكبر سنًا وأكثر صرامة يحتاج لحمه إلى طهي طويل وبطيء في النبيذ ليصبح طريًا - تستخدم الإصدارات الحديثة الدجاج، الذي يطبخ بشكل أسرع ولكنه يحتفظ بالطابع الأساسي للطبق. يتم تقديم لحم الخنزير المقدد أولاً، حيث يتم استخدام دهنه لتحمير الدجاج بعمق قبل دخول النبيذ الأحمر والمرق والثوم والأعشاب لتكوين سائل غني ينضج ويقلل سمكه بينما يطهى الدجاج على نار خفيفة وبطيئة حتى يصبح طريًا تمامًا. يتم طي البصل اللؤلؤي والفطر المقلي بشكل منفصل بالقرب من النهاية، مع الحفاظ على شكلهما مقابل الدجاج المنهار، ومثل العديد من الأطباق الفرنسية المطهوة ببطء، غالبًا ما يكون كوك أو فين أفضل في اليوم التالي بمجرد استقرار النكهات بالكامل.
يخدم 4
يُطهى لحم الخنزير المقدد المقطع في وعاء ثقيل حتى يصبح مقرمشًا. تُرفع بملعقة مثقوبة، مع ترك الدهن في الوعاء.
قم بتحمير قطع الدجاج في دهن لحم الخنزير المقدد، على دفعات، حتى تصبح ملونة بعمق، لمدة 10 دقائق تقريبًا؛ يزيل.
يُضاف زيت الزيتون والبصل المقطع إلى القدر ويُطهى حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة.
يُرش الدقيق فوق البصل ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك.
يُسكب النبيذ الأحمر ويُكشط القطع ذات اللون البني ثم يُضاف مرق الدجاج ومعجون الطماطم وأوراق الغار والزعتر والملح. أعد الدجاج ولحم الخنزير المقدد إلى الوعاء.
يُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60-75 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا.
احتفظ بالطهي على نار هادئة، ولا تغلي بشدة أبدًا، للحصول على النتيجة الأكثر طراوة.
في مقلاة منفصلة، يُقلى البصل والفطر في الزبدة حتى يُحمر، ثم يُقلب في الوعاء لمدة 15 دقيقة الأخيرة.
إزالة أوراق الغار وأغصان الزعتر، وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها مع الخبز المقرمش أو البطاطس المهروسة.
إنه الخيار الأفضل للنبيذ، ومثالي لنبيذ بورجونيا أو بينوت نوير، فالروائح العطرية هي أكثر متعة في الأمعاء وأكثر مذاقًا.
Tavuğu gruplar halinde، kalabalıklaşmadan iyice kızartın؛ Aus ce Grund müssen Sie sich die Zeit nehmen، die Zeit zu verlieren.
Sie sid so got darin, sie sie sich um die Bebeit kümmern müsen, avant que le travail start and sich die Zeit nehmen.
Bazı bölgelerde, coq au vin blanc et verilen daha hafif bir version için kırmızı yerine beyaz şarap kullanırır.
إنه نتاج ميكتار كونياك، ولكنه ليس ضروريًا للعمل.
ومع ذلك، لا يمكنك رؤية ذلك، حتى لو كان الوكيل أكثر من الوصف، فإنه سيستفيد من دليل الاستخدام بالتأكيد.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بشكل ملحوظ في اليوم التالي. كما أنه يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تعود جذور Coq au vin إلى طبق مزرعة فرنسي ريفي، حيث تم إعداده تاريخيًا باستخدام ديك كبير السن يتطلب لحمه القاسي شواء نبيذ طويل حتى يصبح طريًا، وأصبح مشهورًا عالميًا من خلال كتب الطبخ الفرنسية الكلاسيكية وتقاليد الطهي طوال القرن العشرين.
الموسيقى الكلاسيكية الأولى، الموسيقى الكلاسيكية، نسخة Zengin، d'abord، عندما يكون النبيذ أبيضًا، ولكن ليس أبيضًا، فقد أصبح قديمًا، لكنه سيترك العمل حتى يوم واحد.
ومع ذلك، حتى لو لم يكن الأمر كذلك في مناسبة واحدة، فإن الحرب هي كذلك، لأننا لم نكن نريد ذلك، وهذا صحيح، كما هو الحال.
يجب أن يمر الكلب لمدة 10 إلى 15 عامًا في الهواء الطلق ويتم تسخين الجهاز إلى Schlafengehen Schützen.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
