الكشري هو الطبق الوطني المحبوب في مصر - وعاء لذيذ ومريح من طبقات الأرز، والعدس البني، والمعكرونة، والحمص، وكلها مغطاة بصلصة الطماطم والكمون المنعشة، وصلصة الخل والثوم (دقة)، وصلصة الفلفل الحار الحار، وكمية كبيرة من البصل المقلي المقرمش. إنه نباتي، ورخيص، ولذيذ تمامًا. نشأت هذه الأكلة في الشوارع المصرية، وهي تباع الآن في محلات الكشري في جميع أنحاء القاهرة وخارجها.
يخدم 6
شطف العدس. اغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية ولكن متماسكة، لمدة 20-25 دقيقة. بالُوعَة. ضع جانبا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى 175 درجة مئوية. تقلى شرائح البصل على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً ومقرمشاً، لمدة 8-10 دقائق لكل دفعة. استنزاف على المناشف الورقية. احتياطي 2 ملعقة كبيرة زيت القلي.
تسخين الزيت المحفوظ في وعاء. أضيفي الشعيرية المكسورة، وحمصيها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 3 دقائق.
أضف الأرز ونخب 1 دقيقة. صب 2.5 كوب ماء و1 ملعقة صغيرة ملح. جلب ليغلي. يُغطى ويُخفض إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة 18 دقيقة. راحة 5 دقائق.
تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج. بالُوعَة.
تسخين زيت الزيتون. طبخ مكعبات البصل 5 دقائق. يُضاف الثوم، والكمون، والكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر، ويُطهى لمدة 30 ثانية. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.
أضيفي الطماطم المهروسة، كوب واحد من الماء، الملح، وملعقتين كبيرتين من الخل. ينضج لمدة 15 دقيقة حتى سميكة. ضبط التوابل.
اخفقي ربع كوب من الخل والثوم والكمون والملح.
في كل وعاء، ضعي الطبقات بالترتيب التالي: الأرز/الشعيرية، العدس، المعكرونة، الحمص. مغرفة بسخاء صلصة الطماطم. قمة مع البصل المقرمش. رذاذ دقة.
يقدم مع صلصة إضافية، دقة، وصلصة الفلفل الحار على الجانب. امزج كل شيء قبل الأكل.
البصل المقرمش ضروري – لا تفوته.
يتم طهي كل مكون على حدة حتى لا يصبح طريًا.
أضف اللحم المفروم للنسخة غير النباتية.
استبدل العدس الأسود بالتنوع.
تُحفظ المكونات بشكل منفصل لمدة 4 أيام. إعادة التسخين والتجميع لكل وجبة.
نشأ الكشري في القاهرة في أواخر القرن التاسع عشر، وربما مستوحى من الخيتشدي الهندي أثناء الاحتلال البريطاني. أصبح الطبق الوطني لمصر.
يتم وضع الكشري في طبقات بشكل مقصود لتحقيق التباين التركيبي والغذائي. الأرز (الناعم)، والعدس (الطري)، والمعكرونة (المطاطية)، والحمص (الصلب) - كل منها يضيف شيئًا ما.
لكل وجبة (500g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
