أرز دبق حلو منقوع في كريمة جوز الهند، يقدم مع المانجو الطازجة الناضجة - حلوى الشوارع الأكثر شهرة في تايلاند.
خاو نياو ماموانج (أرز المانجو اللزج) هي الحلوى الأكثر شعبية في تايلاند وواحدة من أفضل الأزواج في المطبخ العالمي. مزيج الأرز اللزج الحلو والمالح قليلاً المنقوع بجوز الهند مع الحموضة الاستوائية المشرقة للمانجو الناضجة تمامًا يخلق تباينًا في النكهة يسبب الإدمان تمامًا. إنه طعام أساسي في الشوارع في جميع أنحاء تايلاند، وهو موسمي تقليديًا ويتم الاستمتاع به الآن على مدار العام. السر هو استخدام الأرز اللزج المناسب وصلصة جوز الهند المناسبة.
يخدم 4
يُغمر الأرز اللزج في الماء البارد ويُنقع لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. بالُوعَة. قم بتغطية سلة البخار بقطعة قماش موسلين. يُضاف الأرز المصفى ويُغطى ويُطهى على البخار فوق الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح شفافًا وطريًا.
يجب نقع الأرز الدبق، فهو لن ينضج بشكل صحيح دون نقعه.
سخني كريمة جوز الهند والسكر والملح في قدر صغيرة على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. لا تغلي. التقسيم: استخدمي ⅔ لنقع الأرز، و⅓ للتقديم. انقل الأرز الساخن المطهو على البخار إلى وعاء، ثم اسكب الجزء الأكبر من صلصة جوز الهند الدافئة فوق الأرز وحركه بلطف. قم بتغطيته واتركه يمتص لمدة 20-30 دقيقة.
قطع المانجو إلى شرائح: قف في وضع مستقيم وقم بتقطيعها على جانبي الحجر المسطح. قطعي اللحم إلى مكعبات ثم اغرفيه أو قطعيه إلى شرائح طويلة وأنيقة.
يُشكل الأرز اللزج على شكل أشكال بيضاوية أو يُقدم في كومة. ترتيب المانجو جنبا إلى جنب. تُسكب صلصة جوز الهند المحفوظة فوق الأرز وتُزيّن ببذور السمسم. يقدم في درجة حرارة الغرفة.
كلما نضجت المانجو، كان ذلك أفضل. ابحث عن المانجو التي تنتج القليل عند الضغط عليها بلطف وتكون رائحتها فاكهية قوية.
يجب أن تكون صلصة جوز الهند دافئة، وليست مغلية، عند إضافتها إلى الأرز.
تعتبر رقائق فول المونج (توا تونج) من الزينة التايلاندية الأصيلة - ابحث عنها في محلات السوبر ماركت الآسيوية.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الأرز الأسود اللزج: استخدم الأرز الدبق الأسود لتقديم عرض درامي بنكهة أكثر نكهة.
جوز الهند الباندان: امزج صلصة جوز الهند مع ورقة الباندان للحصول على نكهة تايلاندية خضراء عطرة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل في نفس اليوم. يمكن تبريد بقايا الأرز اللزج في الثلاجة لمدة يوم واحد ولكنه يصبح قاسيًا - قم بوضعه في الميكروويف مع القليل من الماء حتى يصبح طريًا.
لقد تم الاستمتاع بأرز المانجو اللزج في تايلاند لعدة قرون ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بموسم المانجو التايلاندي. أصبحت مشهورة عالميًا من خلال المطاعم التايلاندية وأسواق الأطعمة في الشوارع في جميع أنحاء العالم. أبريل ومايو هما موسم الذروة عندما تكون مانجو نام دوك ماي في أفضل حالاتها.
تقوم محلات السوبر ماركت الآسيوية دائمًا بتخزينه، وغالبًا ما يُسمى "الأرز اللزج" أو "الأرز الحلو". لا يمكن استبدال الأرز العادي، حيث سيكون قوامه خاطئًا تمامًا.
نعم — استخدم إعداد "الأرز اللزج" أو "الأرز الحلو" إذا كان متاحًا. وبدون هذا الإعداد، يصبح الكي بالبخار أكثر موثوقية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
