كاري حليب جوز الهند الحريري مع المعجون الأخضر العطري والدجاج والباذنجان التايلاندي والليمون الكافير - الطبق الأكثر عطرية في تايلاند.
الكاري الأخضر التايلاندي (Gaeng Keow Wan - حرفيًا "الكاري الأخضر الحلو") هو أكثر عائلة الكاري عطرًا في تايلاند. يأتي اللون الأخضر من الفلفل الأخضر الطازج والريحان التايلاندي وأوراق الليمون الكافير. على عكس الكاري الهندي، يستخدم الكاري التايلاندي حليب جوز الهند كقاعدة ويتم طهيه بسرعة على نار عالية.
يخدم 4
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يُضاف معجون الكاري الأخضر ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته ويصبح داكنًا. هذا يزهر العطريات في المعجون.
إن قلي العجينة في الزيت قبل إضافة السائل هو الأسلوب الرئيسي الذي يفتح عمق النكهة.
أضف فقط الكريمة السميكة من أعلى علبة حليب جوز الهند. اقليها مع المعجون لمدة 3 دقائق، مع كسر الكريمة، حتى ينفصل الزيت - وهذا هو "تكسير كريمة جوز الهند".
أضيفي قطع الدجاج. يقلب حتى يغطى بالمعجون وكريمة جوز الهند. طهي 3-4 دقائق.
يُضاف حليب جوز الهند المتبقي والمرق والباذنجان وبراعم الخيزران وأوراق الليمون الكافير. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح الباذنجان طريًا.
يتبل بصلصة السمك (للملوحة والأومامي) وسكر النخيل (للتوازن). المذاق - يجب أن يكون حارًا، عطريًا، حلوًا ومالحًا قليلاً. أنهي الطبق بأوراق الريحان التايلاندية.
حليب جوز الهند كامل الدسم ضروري - حليب جوز الهند الخفيف ينقسم ويفتقر إلى النكهة.
صلصة السمك هي الملح المستخدم في الطبخ التايلاندي، فلا تستبدلها بالملح العادي.
أضف الريحان التايلاندي في الثانية الأخيرة – فالحرارة تدمر رائحته على الفور.
نباتي: استبدل الدجاج بالتوفو والخضروات. استخدمي صلصة الصويا بدلًا من صلصة السمك.
الجمبري بالكاري الأخضر: أضف الجمبري الكبير في آخر 3 دقائق - فهو ينضج بسرعة.
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام. أعيدي تسخينه بلطف – لا تغلي أو ينقسم حليب جوز الهند.
الكاري الأخضر هو منتج تايلاندي مركزي، يختلف عن الكاري الهندي الذي جلبه التجار إلى جنوب شرق آسيا. تم تقدير اللون الأخضر في البلاط الملكي التايلاندي باعتباره يدل على النضارة. وكان يتم طهيه تقليديًا في الولائم الملكية، وكان طهاة القصر يطحنونه طازجًا يوميًا.
الكاري الأخضر هو الأكثر حارًا (الفلفل الأخضر الطازج)، والأكثر عطرية (الريحان التايلاندي، الليمون الكافير). الكاري الأحمر متوسط البهارات (الفلفل الأحمر المجفف)، متعدد الاستخدامات. الكاري الأصفر هو الأكثر اعتدالا، والأكثر تأثيرا على الهند (الكركم والكمون).
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
