بروفوليتا هي واحدة من أعظم متع الأسادو الأرجنتيني - قرص سميك من جبن البروفولون يوضع مباشرة على الشواية حتى يتحول الجزء السفلي والداخل إلى منصهر ولزج، ثم يتناثر مع رقائق الأوريجانو والفلفل الحار المجففة. يتم تقديمه على الفور كبداية، ويغرف على الخبز. مزيج الفحم المدخن والجبن المالح والأعشاب أمر غير عادي.
يخدم 4
دع البروفولون يصل إلى درجة حرارة الغرفة. فرك جانب واحد بزيت الزيتون.
تسخين مقلاة أو شواية من الحديد الزهر حتى تصبح ساخنة جدًا.
ضع جانب زيت الجبن لأسفل. قم بشويها دون تحريك لمدة 4-5 دقائق حتى يتفحم الجزء السفلي ويبدأ الجزء العلوي في الفقاقيع والذوبان.
نثر الأوريجانو ورقائق الفلفل الحار فوق الطبقة المذابة. يُقدم على الفور في المقلاة - وهو يتماسك عندما يبرد.
اغرف الخبز المقرمش بينما لا يزال منصهرًا. لا تتركها تبرد، فهي تصبح مطاطية.
يجب أن يكون سمك قرص الجبن 2 سم على الأقل، وتذوب الأقراص الرقيقة قبل تكوين القشرة.
لا تحرك الجبن بمجرد وضعه، بل دعه يشكل قشرة كاملة قبل محاولة تقديمه.
يُقدم مباشرة من وعاء الطهي حتى يبقى ساخنًا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف ملعقة من تشيميتشوري في الأعلى للتقديم.
جرب شريحة من الطماطم أسفلها للحصول على طماطم بروفوليتا.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يجب أن تؤكل على الفور، فبقايا البروفوليتا المشوية تصبح مطاطية.
تم تقديم بروفوليتا إلى الأرجنتين من قبل المهاجرين الإيطاليين في القرن التاسع عشر، الذين قاموا بتكييف جبن البروفولون الخاص بهم ليتم شويه على نار أسادو الأرجنتينية. ومنذ ذلك الحين أصبح تقليدًا أرجنتينيًا بالكامل.
تحتوي جبنة الموزاريلا على الكثير من الرطوبة وسوف تتسرب بدلاً من أن تتقشر. البروفولون أو الحلوم أو الجبن الصلب الذي يتماسك عندما تكون ساخنة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
