Mit afghanischem Bolani gefülltes Fladenbrot-Sandwich

Über dieses Rezept

Bolani ist ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot, gefüllt mit einer herzhaften Füllung, am häufigsten Kartoffelpüree mit Frühlingszwiebeln und Koriander, dann zugeklappt und in einer trockenen oder leicht geölten Pfanne gebraten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig werden. Im Gegensatz zu vielen gefüllten Broten, die einen Hefeteig verwenden, ist Bolanis Teig einfach – nur Mehl, Wasser, Öl und Salz – und dünn gehalten, damit er schnell knusprig wird und die Füllung der Star bleibt. Die Kartoffelfüllung ist bewusst gut gewürzt, mit reichlich gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und manchmal einem Hauch getrocknetem Koriander oder Chili vermischt, was ihr einen echten Geschmack verleiht, anstatt wie einfaches Kartoffelpüree zu schmecken. Die Schlüsseltechnik besteht darin, den Teig dünn auszurollen, eine Hälfte zu füllen, ihn dann halbmondförmig zu falten und den Rand fest zu verschließen, da Bolani auch beim kräftigen Braten in der Pfanne zusammenhalten müssen, ohne dass etwas ausläuft. Heiß serviert, in Spalten geschnitten und immer mit einer Schüssel Joghurt mit getrockneter Minze oder frischem Koriander zum Dippen begleitet, ist Bolani ein gängiger afghanischer Snack, eine Beilage oder eine leichte Mahlzeit, die zu jeder Tageszeit gegessen wird und beliebt genug ist, um als nationales Wohlfühlessen zu gelten.

Zutaten

Dient 4

• 2.5 TassenAllzweckmehl
• 0.75 Tassewarmes Wasser
• 2 ELPflanzenöl(für den Teig)
• 0.75 TLfeines Meersalz
• 3Kartoffeln(gekocht und püriert)
• 4Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
• 0.25 Tassegehackter frischer Koriander
• 0.5 TLgemahlener Koriander
• 0.25 TLChiliflocken(optional)
• 1 TLfeines Meersalz(für die Füllung)
• 0.5 TassePflanzenöl(zum Braten)
• 1 TasseNaturjoghurt(zum Servieren)
• 1 TLgetrocknete Minze(für den Joghurt-Dip)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten, festen Teig verrühren. 6 Minuten kneten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Die Füllung verrühren

   Kartoffelpüree, Frühlingszwiebel, Koriander, gemahlenen Koriander, ggf. Chiliflocken und Salz vermischen.

3. 3

   Rollen und füllen

   Den Teig in 6 Stücke teilen. Rollen Sie jeden zu einem dünnen Oval, verteilen Sie die Füllung auf einer Hälfte und falten Sie die andere Hälfte darüber, um sie zu umschließen.

   Verschließen Sie den Rand fest, indem Sie ihn mit den Fingern andrücken oder mit einer Gabel zusammendrücken. Bei lockerer Versiegelung kann die Füllung beim Braten herausgedrückt werden.

4. 4

   Kanten versiegeln

   Drücken oder quetschen Sie die offene Kante fest, um sie vollständig abzudichten.

5. 5

   In der Pfanne knusprig braten

   Bei mittlerer Hitze eine dünne Schicht Öl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie jeden Bolani 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.

6. 6

   Servieren

   In Stücke schneiden und heiß mit Joghurt und getrockneter Minze zum Dippen servieren.

Variationen

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  Dann müssen Sie die Pasteten, die Sie benötigen, in den Ofen stecken oder in den Ofen stecken.

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  Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr funktioniert, da es sich nicht um ein Problem handelt.

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  Bei der Temperatur von 220°C (425°F) und 20 Tagen Hitze sollte die Temperatur des Geräts erhöht werden.

Lagerung

Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einer trockenen Pfanne oder einem Ofen aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Häufig gestellte Fragen