Knusprig frittierte Kartoffelpuffer mit nussigem, geröstetem Sesam-Finish, ein deutscher Streetfood-Klassiker.
Kartoffelpuffer sind deutsche Kartoffelpuffer, geraspelte Kartoffeln, mit Ei und etwas Mehl umwickelt und gebraten, bis die Ränder goldbraun und goldbraun sind. Sie werden auf Weihnachtsmärkten und an Straßenständen in ganz Deutschland verkauft und normalerweise mit Apfelmus auf der einen Seite des Tellers und einem herzhaften Dip oder Sauerrahm auf der anderen Seite serviert, sodass jeder Esser sein Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft wählen kann. Die Schlüsseltechnik besteht darin, vor dem Mischen des Teigs so viel Flüssigkeit wie möglich aus der geriebenen Kartoffel herauszudrücken; Überspringen Sie diesen Schritt und die Pfannkuchen werden matschig statt knusprig. Eine leichte Streuung gerösteter Sesamkörner kurz vor dem Braten sorgt für eine nussige Knusprigkeit, die nicht traditionell ist, aber gut mit der stärkehaltigen Schlichtheit der Kartoffel harmoniert – eine kleine moderne Variante, die an manchen Marktständen beliebt geworden ist. Am besten verzehrt man sie sofort direkt aus der Pfanne, solange der Rand noch hörbar knistert.
Dient 4
Kartoffeln und Zwiebeln auf der groben Seite einer Küchenreibe in ein sauberes Küchentuch reiben. Wickeln Sie es fest über die Spüle und drücken Sie es fest aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Ausgepresste Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schimmernd erhitzen, etwa 175 °C (350 °F).
Etwa 1/3 Tasse der Mischung pro Pfannkuchen abschöpfen, in das Öl drücken und eine Prise Sesam darüber streuen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es tiefgolden und knusprig ist.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Sofort mit Apfelmus servieren, solange es noch heiß und knusprig ist.
Rendelenmiş patatesleri mümkün olduğunca kuru olarak sıkın; Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, was passiert, und den Sachverhalt überprüfen.
Yağı sabit, orta-yüksek sıcaklıkta tutun; Nachdem Sie das Öl und die Flüssigkeit aufgesaugt hatten, war das Öl und die Flüssigkeit nicht mehr zu reinigen.
Patatesler havaya maruz kaldıklarında hızla oksitlenip griye döndükleri için kızartmadan hemen önce rendeleyin.
Sadece hat die Version in seinem Büro und Frenk soğanı ile servis yapın gelesen.
Daha tatlı, daha geleneksel bir Noel pazarı variasyonu için hamura rendelenmiş elma ekleyin.
Patates lezzetinin süssüz olmasını sıtıyorsanız, susamı klasik, tamamen geleneksel bir versiyon için atlayın.
Am besten frisch und heiß essen. Reste bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar; In einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei 200 °C (400 °F) aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden, niemals in der Mikrowelle, da sie dadurch weich werden.
Kartoffelpuffer sind seit Generationen ein Grundnahrungsmittel der deutschen Hausmannskost und des Streetfoods und besonders beliebt auf Weihnachtsmärkten, serviert mit Glühwein. Die regionalen Namen variieren, Reibekuchen im Rheinland und Reibeplätzchen anderswo, aber die Technik des Reibens, Auspressens und Bratens von Kartoffeln bleibt in ganz Deutschland die gleiche.
Muhtemelen karıştırmadan önce redelenmiş patateslerden Yeterince sıvı sıkmadınız. Krepler muss sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor er die gewünschte Leistung erbringt.
Rendelenmiş patates oksitlendiğinden ve sıkıldıktan sonra galle ne kadar uzun süre beklerse o kadar fazla sıvı salabileceğinden, bunu kızartmadan hemen önce yapmak e iyisidir.
Der Inhalt dieses Artikels lautet wie folgt: „Frenk hat den Auftrag erhalten, den Inhalt zu ändern, bevor er die gewünschte Leistung erbringt.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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