Knusprige, zähe koreanische Streetfood-Pfannkuchen, gefüllt mit braunem Zucker, Zimt und gehackten Walnüssen – ein beliebter Straßensnack im Winter.
Hotteok (호떡) ist eines der beliebtesten Streetfoods Koreas – dicke Hefepfannkuchen mit einer knusprig frittierten Außenseite und einer geschmolzenen, karamellisierten Füllung aus braunem Zucker, Zimt und gehackten Nüssen. Der Teig besteht aus einer Kombination aus Weizenmehl und süßem Reismehl (Chapssal-Garu), was Hotteok sein charakteristisches zähes, leicht klebriges Inneres verleiht. Nach einem kurzen Aufgehen wird der Teig portioniert, mit der süßen Füllung gefüllt, versiegelt, auf einer heißen, geölten Grillplatte flachgedrückt und mit einer speziellen Hotteok-Presse (oder einem Spatel) gepresst, die den Pfannkuchen zusammendrückt und die knusprige, spitze Randschale erzeugt, während die innere Füllung zu einer Lache aus duftendem, flüssigem Karamell schmilzt. Hotteok-Stände sind ein fester Bestandteil koreanischer Straßenmärkte im Winter (besonders rund um den Gwangjang-Markt in Seoul), und der Anblick von Verkäufern, die Reihen brutzelnder Pfannkuchen auf Grillplatten im Freien pressen, während sich eingehüllte Kunden in der Kälte aufstellen, ist eines der prägenden Bilder der koreanischen Street-Food-Kultur. Ein guter Hotteok sollte sofort gegessen werden, solange die Füllung noch flüssig und die Schale noch knusprig ist.
Dient 8
Beide Mehle, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Warmes Wasser und Öl hinzufügen. Mischen, bis ein zottiger Teig entsteht, dann 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig wird leicht klebrig sein. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Süßes Reismehl macht den Teig klebrig – fetten Sie Ihre Hände ein, anstatt mehr Mehl hinzuzufügen.
Braunen Zucker, Zimt und gehackte Walnüsse in einer Schüssel vermischen. Gut mischen.
Den aufgegangenen Teig in 8 gleichgroße Kugeln teilen. Drücken Sie jede Kugel in Ihrer Handfläche flach, geben Sie 1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte, fassen Sie dann die Ränder zusammen und drücken Sie sie fest zusammen, um sie vollständig zu verschließen.
1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie 2–3 gefüllte Kugeln mit der versiegelten Seite nach unten hinein. Sofort mit einem Spatel (oder einer Hotteok-Presse) auf eine Dicke von etwa 1 cm flach drücken. 2–3 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Nicht zu dünn drücken – die Füllung braucht Platz zum Ausdehnen.
Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten kochen lassen. Die Füllung im Inneren ist zu flüssigem Karamell geschmolzen. Sofort servieren.
Muscovado o koyu kahverengi şeker, açık kahverengi şekerden daha bir melas tadı verir; aranmaya değer.
Das Gerät muss vor 5 Tagen geöffnet, mit der Reinigung und der Wartung ausgestattet werden.
Hotteok'u hemen yiyin; sonra 2 dakika adentro. Dies bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird und der Drucker nicht mehr benötigt wird.
Japchae hotteok: Sobald Sie Ihre Kamera gefunden haben, sehen Sie sich die Lezzetli-Version von Soya Sosuyla an.
Ayçiçeği tohumu hotteok (ssi hotteok): Karışık tohumlar ve esmer şekerle doldurulmuş popüler Busan çeşidi.
Hotteok ist ein Frischverzehrgericht und lässt sich nicht gut lagern. Der rohe Teig kann vor dem Frittieren über Nacht gekühlt werden – aus dem Kühlschrank nehmen, formen, füllen und direkt frittieren.
Hotteok wurde von chinesischen Kaufleuten nach Korea eingeführt, die im späten 19. Jahrhundert während der Joseon-Dynastie und in den folgenden Jahrzehnten nach Korea auswanderten. Die Originalversion war ein einfaches Fladenbrot; Koreanische Köche haben es mit der süßen Füllung und der charakteristischen Presstechnik angepasst, die seine charakteristische knusprige Hülle erzeugt. Im 20. Jahrhundert wurde es zum Inbegriff des koreanischen Winter-Streetfoods.
Yapabilirsiniz, ancak doku oldukça farklı olacaktır; Das bedeutet, dass die Eigenschaften und Merkmale des Geräts möglicherweise nicht korrekt sind. Sie haben ein Problem (Sie können es nicht tun), Sie werden von der Verkäuferin aufgefordert, Ihr Geld zu verdienen, und können Ihr Geld nicht auszahlen.
Mühür Yeterince sıkı değildi. Sie haben sich die Mühe gemacht, den Hund zu töten und ihn zu töten. Sobald das Gerät abgeschlossen ist, kann es mit dem Gerät des Almacenamiento verbunden werden.
Vorabend - 1½ Minuten vor dem Aufwärmen und Nachfüllen. Dokumentieren Sie, wie viel Zeit Sie haben und wie viele Menschen Sie mit Benzin versorgt haben, und dann haben Sie die Lektüre beendet.
Pro Portion (120g) · 8 Portionen insgesamt
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