Flauschiger gebratener Reis, eingewickelt in ein seidig weiches Omelett und abgerundet mit einer würzigen Ketchup-Sauce – Korea und Japans beliebtes Western-Fusion-Komfortgericht.
Omurice (오므라이스) ist eines der beliebtesten Beispiele für Yoshoku – die japanisch-koreanische Adaption westlicher Gerichte, die europäische und amerikanische Gerichte in etwas völlig Neues und deutlich Ostasiatisches verwandelt. Das Gericht besteht aus mit Ketchup gewürztem gebratenem Reis (der normalerweise gewürfeltes Hühnchen, Gemüse und Sojasauce enthält), der von einem dünnen, weich gekochten Omelett umgeben ist, das am Tisch aufgeschnitten wird, um einen puddingartigen, kaum fest gewordenen Innenraum freizulegen, der über den Reis strömt. In Japan entstand das Gericht in der Meiji-Ära; In Korea erfreute es sich im 20. Jahrhundert besonderer Beliebtheit als Grundnahrungsmittel in Restaurants und Cafés. Die koreanische Version (Omurice nach Ingeolmi-Art) hat tendenziell eine süßere Ketchup-Sauce und ein etwas dickeres Omelett als die ultraweiche japanische Version, obwohl die Restaurant-Stile stark variieren. Was Omurice so außergewöhnlich macht, ist nicht die Komplexität eines einzelnen Elements, sondern die Kombination: Der süß-herzhafte Ketchup-Reis, die Reichhaltigkeit des kaum gekochten Eies und das dramatische Öffnen des Omeletts am Tisch machen es zu einem der sättigendsten Einzelgerichte in der koreanischen Alltagsküche.
Dient 2
Öl und Butter in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hähnchen 3 Minuten anbraten, bis es gar ist. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Reis hinzufügen und Klumpen aufbrechen. Ketchup und Sojasauce hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis gleichmäßig bedeckt ist und duftet. Würzen und beiseite stellen.
Formen Sie den gebratenen Reis mit einer Schüssel oder einer mit Frischhaltefolie umwickelten Faust auf einem Teller zu einem ovalen Hügel. Dies wird zur Basis, um die das Omelett gewickelt wird.
2 Eier mit 1 Esslöffel Milch, Salz und weißem Pfeffer schlagen, bis eine vollkommen homogene Masse ohne weiße Streifen entsteht.
Eine beschichtete Pfanne mit ½ TL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eimischung einfüllen. Rühren Sie mit Stäbchen oder einem Spatel schnell in der Mitte um, während Sie die Pfanne schütteln, sodass ein weicher Quark entsteht. Wenn die Masse gerade erst fest geworden ist, aber noch Vanillepudding darauf ist, vom Herd nehmen.
Das Omelett sollte seidig sein und innen kaum gar sein – das ist die wichtigste Technik. Zu langes Kochen macht es gummiartig.
Das weiche Omelett über den Reishaufen falten. Für eine spektakuläre Enthüllung am Tisch ritzen Sie die Oberseite mit einem scharfen Messer ein, sodass sich das weiche Ei öffnet und herausspritzt. Ketchup dekorativ darüber träufeln.
Bir günlük pirinç çok önemlidir; Drücken Sie die Taste, um das Gerät zu reinigen und zu reinigen.
Omlet için iyi pişmiş karbon çeliği o kaliteli yapışmaz tava kullanın; yumurtaların yapışması hassas sunumu bozar.
Ultra yumuşak Kyoto tarzı omlet için, daha rüzsüz, daha düzgün bir doku elde etmek amazıyla yumurtaları bir süzgeçten geçirerek chalazaları çıkarın.
Demi-Glace-Gerichte: Bitte beachten Sie, dass das Restaurant die Möglichkeit hat, die Demi-Glace-Funktion zu verwenden.
Bitte beachten Sie, dass Sie die japanische Küche nicht verwenden können.
Omurice sollte sofort gegessen werden – im Kühlschrank wird das Omelett gummiartig. Die mit Ketchup gebratene Reisbasis kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kochen Sie das Omelett beim Servieren frisch.
Omurice entstand in Japan im frühen 20. Jahrhundert im Restaurant Rengatei im Tokioter Stadtteil Ginza, dokumentiert um 1900–1902, was es zu einem der frühesten Yoshoku-Gerichte macht. Während der japanischen Kolonialzeit verbreitete es sich nach Korea und wurde bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts tief in der koreanischen Esskultur verankert, insbesondere in Cafés (Dabang) und Restaurants. Heute gilt es als Wohlfühlessen sowohl koreanischer als auch japanischer Identität.
Anahtar, der Ort, an dem Sie sich befinden, ist noch nicht fertig, und Sie haben die Zeit, in der Sie sich befinden, und die Zeit, in der Sie sich befinden, in den Ruhestand zu versetzen. Kalan ısı, yumurtayı tavadan çıkardıktan sonra pişirmeye devam eder. Çoğu ev aşçısı, omurice omletlerini önemli ölçüde fazla pişirir.
Kısa taneli Japan o Corea pirinci y iyisidir çünkü yapışkanlığı, pirincin tümsek şeklini tutmasına y omlette düzgün şekilde topaklanmasına yardımcı olur. Die Basmati-Mischung wird in der Nacht zum Kochen gebracht.
Mısır, bezelye, mantar, dolmalık biber and yeşil soğan yaygın olarak kullanılan ilavelerdir. Temel şablon çok esnektir; Bitte beachten Sie, dass die Person, die das Gerät verwendet hat, das Gerät nicht mehr verwenden kann.
Pro Portion (380g) · 2 Portionen insgesamt
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