Knusprige, spitze koreanische Frühlingszwiebelpfannkuchen aus einem einfachen Mehl-Ei-Teig – das archetypische koreanische Straßenessen für Regentage.
Pajeon (파전) ist einer der beliebtesten jeon (koreanische herzhafte Pfannkuchen) Koreas. Er wird aus einem Teig aus Weizenmehl, Eiern und Wasser hergestellt und mit großzügigen Bündeln Frühlingszwiebeln (pa) gespickt, die der Länge nach angeordnet sind und das strukturelle Rückgrat des Pfannkuchens bilden. Das Ergebnis ist gleichzeitig knusprig und zäh: Die Ränder und die Unterseite entwickeln durch das heiße Öl eine goldene, spitze Kruste, während das Innere zart und leicht eierig bleibt. Pajeon wird in Korea traditionell mit Regentagen in Verbindung gebracht – es gibt eine weit verbreitete Überzeugung (und eine wissenschaftlich plausible Erklärung), dass das Geräusch des Regens auf Dächern dem Zischen von in Öl gebratenem Pajeon ähnelt, was Heißhunger auf das Gericht auslöst. Meeresfrüchte-Pajeon (Haemul Pajeon) – beladen mit Tintenfisch, Garnelen und Austern – ist die Busan-Variante und eine der beliebtesten Jeon-Sorten. Die traditionelle Dip-Sauce ist eine einfache Mischung aus Sojasauce, Reisessig und Gochugaru, die einen scharfen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Pfannkuchens bildet. Pajeon wird als Vorspeise, Beilage oder Snack gegessen, oft mit Makgeolli (koreanischer Reiswein), der traditionellen Kombination.
Dient 4
Mehl, Reismehl, Ei, eiskaltes Wasser und Salz verrühren, bis sich alles gut vermischt hat – es entstehen feine Klumpen. Nicht zu viel mischen; Ein leicht klumpiger Teig ergibt knusprigere Pfannkuchen. Der Teig sollte dünner sein als der amerikanische Pfannkuchenteig.
Eiskaltes Wasser ist der Schlüssel zur Knusprigkeit – kalter Teig erzeugt Dampfblasen, wenn er auf das heiße Öl trifft, wodurch der Pfannkuchen leichter wird.
Sojasauce, Reisessig, Gochugaru, Sesamöl und Sesamsamen vermischen. Umrühren und beiseite stellen.
Erhitzen Sie eine 25-cm-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie es, bis es schimmert – die Pfanne muss sehr heiß sein, bevor der Teig hineinkommt.
Legen Sie die Frühlingszwiebelstiele nebeneinander über die gesamte Pfanne. Gießen Sie gerade so viel Teig über die Frühlingszwiebeln, dass sie bedeckt sind – lassen Sie sie nicht ertränken; Die Zwiebeln sollten durch den Teig sichtbar sein.
3–4 Minuten garen, ohne es anzurühren, bis der Boden tiefgolden ist und die Ränder fest aussehen. Den restlichen 1 Esslöffel Öl an den Rändern hinzufügen und dann mit einem breiten Spatel umdrehen. Weitere 3 Minuten kochen.
Vermeiden Sie es, den Pfannkuchen zu bewegen – indem Sie ihn mit einem Spatel gegen die Pfanne drücken, entsteht ein besserer Kontakt und eine knusprigere Kruste.
Auf ein Schneidebrett gleiten lassen und in Portionen schneiden. Sofort mit der Dip-Sauce als Beilage servieren.
Hamuru hat die Aufgabe übernommen, die gewünschte Leistung zu erbringen. Sobald Sie das Gerät geöffnet haben, müssen Sie es erneut anlegen und erneut einschalten.
İlk çevirmeden sonra kenarına bir yemek kaşığı yağ eklemek ikinci tarafın eşit şekilde kızarmasını sağlar.
Deniz mahsulleri pajeonu (haemul pajeon) Inhalt: 100 g.
Haemul pajeon (deniz mahsullü krep): Kalamar, Karides und istiridye ile dolu Busan spesiyalitesi.
Kimchi jeon: so lange kıyılmış kimchi hamurun içine katlanır; Warten Sie, bis das Problem gelöst ist.
Pajeon schmeckt sofort aus der Pfanne am besten. Reste können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erhitzt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen – niemals in der Mikrowelle, da sie sonst gummiartig werden.
Jeon (herzhafte koreanische Pfannkuchen) sind mindestens seit der Joseon-Dynastie (1392–1897) Teil der koreanischen Küche, wo sie für rituelle Zeremonien und Ahnenriten (Jesa) zubereitet wurden. Insbesondere Pajeon ist mit seinem Schwerpunkt auf Frühlingszwiebeln als Zutat und Struktur eng mit dem Bezirk Dongrae in Busan verbunden, wo Haemul Pajeon mit lokalen Meeresfrüchten zu einer gefeierten regionalen Spezialität wurde. Das Gericht ist mittlerweile in ganz Korea allgegenwärtig.
Es ist nicht erforderlich, dass Sie sich mit der Arbeit befassen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Doch wenn die Zeit noch nicht abgelaufen ist, müssen Sie mit der Zeit oder der Zeit, in der Sie sich befinden, zufrieden sein. Sie müssen sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor Sie mit der Arbeit beginnen, und Sie müssen wissen, was Sie tun müssen.
Makgeolli - sütlü, hafif fermente edilmiş Kore pirinç şarabı - geleneksel ve ikonik eşleştirmedir. Hafif ekşi, efervesan şarap, lezzetli, çıtır gözlemeyi mükemmel şekilde tamamlıyor.
Evet – Ich war begeistert von der Sache, die ich gemacht habe. Pirinç war ein besonders gefürchteter und gefährlicher Mensch. Benzer bir etki için aynı miktarda patates nişastası o mısır nişastası kullanabilirsiniz.
Pro Portion (180g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.