Deutsche Linsen und Spätzle Schüssel

Über dieses Rezept

Linsen und Spätzle, Linsen mit Spätzle, ist ein herzhaftes schwäbisches Gericht, das traditionell aus braunen Linsen besteht, die mit Wurzelgemüse und einem Schuss Essig gedünstet werden und zusammen mit weichen Eiernudelspätzle und oft einer geräucherten Wurst wie Saitenwurst serviert werden. Es ist die Art deutscher Bauernküche, die eher sättigend und wärmend als delikat sein soll. Die Linsen profitieren davon, wenn sie mit Karotte, Sellerie und Zwiebeln lange und langsam köcheln, bis sie leicht zerfallen und die Brühe auf natürliche Weise eindicken. Ein gegen Ende eingerührter Löffel Essig durchbricht die erdige Note und hellt den ganzen Topf auf. Darüber gestreute geröstete Sesamkörner sorgen für einen nussigen Crunch und sind eine moderne Ergänzung zu einem ansonsten sehr traditionellen Gericht. In einer Schüssel mit direkt untergemischten Spätzle serviert, entsteht ein komplettes, sättigendes Eintopfgericht statt zwei separater Zutaten auf einem Teller.

Zutaten

Dient 5

• 2 Tassenbraune Linsen(gespült)
• 6 TassenGemüse- oder Hühnerbrühe
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2Karotten(gewürfelt)
• 2 StängelSellerie(gewürfelt)
• 200 ggeräucherte Wurst(in Scheiben geschnitten, optional)
• 2 ELRotweinessig
• 2 Tassengekochte Spätzle oder Eiernudeln
• 2 ELPflanzenöl
• 3 ELgeröstete Sesamkörner

Anleitung

1. 1

   Das Gemüse anbraten

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie ca. 6 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Die Linsen hinzufügen

   Linsen und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen und ohne Deckel 30–35 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und die Brühe eingedickt ist.

3. 3

   Fügen Sie die Wurst hinzu

   Bei Verwendung geschnittene geräucherte Wurst einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist.

4. 4

   Saison

   Rotweinessig einrühren und abschmecken, dabei Salz und Essig anpassen, bis die Brühe eher rund als flach schmeckt.

5. 5

   Kombinieren und servieren

   Gekochte Spätzle unterrühren und 2 Minuten erwärmen. In Schüsseln mit gerösteten Sesamkörnern servieren.

Variationen

• •

  Sie erhalten eine neue Version, die Sie benötigen, und Sie werden noch mehr davon erfahren.

• •

  Sobald Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, in der Sie sich die Mühe machen, den Puy zu töten.

• •

  Der erste Schritt besteht darin, das Dijon-Gebäude zu vernichten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Die Linsen werden beim Sitzen immer dicker. Auf dem Herd erneut erhitzen und mit einem Spritzer Wasser oder Brühe auflockern.

Häufig gestellte Fragen