Afghanische Mashawa-Bohnen- und Nudelsuppe

Über dieses Rezept

Mashawa ist eine dicke, sättigende afghanische Suppe, die mehrere verschiedene Hülsenfrüchte – typischerweise Kidneybohnen, Kichererbsen und Mungobohnen – sowie kleine Stücke Nudel- oder Knödelteig vereint und alles in einer gut gewürzten Tomaten- und Zwiebelbrühe köchelt, bis alles weich wird und die Suppe erheblich eindickt. Es ist reichhaltig genug, um als vollwertige Mahlzeit zu dienen, besonders geschätzt in den kälteren Monaten oder als nahrhaftes Nahrungsmittel bei Krankheit oder Genesung. Die Kombination mehrerer Hülsenfrüchte verleiht Mashawa eine abwechslungsreiche Textur im Gegensatz zu einer Suppe mit nur einer Bohne, während gemahlener Koriander und getrocknete Minze die Brühe mit einem Geschmacksprofil würzen, das sich von vielen anderen Bohnensuppen anderswo unterscheidet. Am Ende wird ein großzügiger Klecks Naturjoghurt untergerührt oder darüber serviert. Sein würziger Geschmack und seine Cremigkeit gleichen die erdigen Hülsenfrüchte und die leicht tomatenbetonte Brühe darunter aus. Hier kommt es darauf an, dass die Bohnen richtig weich werden – wirklich weich, weit über al dente hinaus –, da Mashawa eine dicke, fast breiartige Konsistenz haben soll, anstatt mit einzelnen, separaten Bohnen brühe zu bleiben. Abgerundet mit einer Prise frischer Minze oder Koriander ist diese Suppe eine wärmende, sättigende afghanische Hausmannskost vom Feinsten.

Zutaten

Dient 5

• 0.5 Tassegetrocknete Kidneybohnen(über Nacht eingeweicht)
• 0.5 Tassegetrocknete Kichererbsen(über Nacht eingeweicht)
• 0.5 TasseMungobohnen(2 Stunden eingeweicht)
• 3 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 Tassezerdrückte Tomaten
• 1 TLgemahlener Koriander
• 0.5 TLKurkuma
• 6 TassenWasser
• 1 Tassekleine Nudelformen oder gebrochene Nudeln
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 1 TasseNaturjoghurt
• 0.25 Tassegehackte frische Minze

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Bohnen

   Eingeweichte Kidneybohnen, Kichererbsen und Mungobohnen zusammen in frischem Wasser etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie fast weich sind.

2. 2

   Bauen Sie die Brühe auf

   In einem separaten Topf Öl erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten, dann Knoblauch, Tomaten, Koriander und Kurkuma hinzufügen. 8 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Kombinieren

   Die gekochten Bohnen mit ihrer Flüssigkeit zusammen mit zusätzlichem Wasser zur Tomatenbasis geben, um eine Suppenkonsistenz zu erreichen. 15 Minuten köcheln lassen.

   Lassen Sie die Bohnen so weit köcheln, dass sie gerade noch weich sind – der Mashawa sollte eine weiche, fast zerfallende Konsistenz haben und keine einzelnen Bohnen.

4. 4

   Die Nudeln hinzufügen

   Fügen Sie kleine Nudelformen oder gebrochene Nudeln und Salz hinzu. 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Nudeln weich und die Suppe eingedickt sind.

5. 5

   Servieren

   In Schüsseln füllen, jede mit einem Klecks Naturjoghurt und einer Prise frischer Minze belegen.

Variationen

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  Bitte beachten Sie, dass das Öl nicht in der Lage ist, das Gerät zu konservieren, es nicht zu beschädigen und zu bündeln, damit es nicht brennt, und es nicht austrocknet.

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  Fügen Sie für eine herzhaftere Variante statt Nudeln kleine Fleisch- oder Gemüseknödel hinzu.

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  Nachdem ich mich mit der Dokumentation beschäftigt hatte, war mein Sohn Garnitür schon lange nicht mehr sicher, ob er noch nicht fertig war.

Lagerung

Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Die Suppe wird beim Stehen deutlich dicker, daher mit etwas Wasser oder Brühe auflockern und vorsichtig auf dem Herd erhitzen.

Häufig gestellte Fragen