Mit Sauerkirschen gebackener French-Toast-Auflauf

Über dieses Rezept

Dieser Auflauf basiert auf dem klassischen amerikanischen gebackenen French Toast, einem Brunch-Grundnahrungsmittel, das am Vorabend zubereitet und am nächsten Morgen in den Ofen geschoben wird, sodass der Koch nicht vor der Grillplatte stehen muss, während die Gäste warten. Gewürfeltes Brot wird über Nacht in einer reichhaltigen Creme aus Eiern, Milch und Zimt eingeweicht und nimmt die Flüssigkeit vollständig auf, so dass es innen weich und puddingartig wird und eine goldene, leicht knusprige Oberfläche erhält. Sauerkirschen, ein Favorit beim Backen im Mittleren Westen, werden vor dem Backen unter das Brot gefaltet, wobei ihre Säure die Süße der Vanillesoße und des Streuselbelags durchdringt, sodass das Gericht nicht nur eine Note süß schmeckt. Ein einfaches Streusel aus Butter und braunem Zucker, das vor dem Backen darüber gestreut wird, sorgt für Knusprigkeit und eine karamellisierte Note. Dies ist das Herzstück eines Brunchs zum Mitnehmen: Fast die gesamte Arbeit findet am Vorabend statt, so dass am Morgen nur eine Backzeit bleibt, während der Kaffee zubereitet wird.

Zutaten

Dient 8

• 1 loaf (about 500g)eintägige Brioche oder Challa(gewürfelt)
• 6 großeEier
• 2 TassenVollmilch
• 0.5 Tasseschwere Sahne
• 0.5 TasseKristallzucker
• 1 ELVanilleextrakt
• 1 TLgemahlener Zimt
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 2 Tassenentkernte Sauerkirschen(frisch oder gefroren und aufgetaut, abgetropft)
• 0.5 TasseAllzweckmehl(für Streusel)
• 0.5 Tassebrauner Zucker(für Streusel)
• 0.5 TLgemahlener Zimt(für Streusel)
• 6 ELkalte ungesalzene Butter(gewürfelt, für Streusel)

Anleitung

1. 1

   Montieren Sie die Basis

   Brotwürfel in einer gebutterten 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen. Sauerkirschen gleichmäßig über und zwischen den Brotwürfeln verteilen.

2. 2

   Machen Sie den Vanillepudding

   Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanille, Zimt und Salz glatt rühren.

3. 3

   Über Nacht einweichen

   Gießen Sie die Vanillesoße gleichmäßig über das Brot und drücken Sie dabei leicht darauf, sodass jedes Stück darin eingetaucht ist. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.

   Drücken Sie das Brot fest nach unten und drücken Sie es vor dem Schlafengehen noch einmal, wenn es wieder nach oben schwimmt – vollständig eingeweichtes Brot verleiht dem Auflauf seine cremige Konsistenz.

4. 4

   Machen Sie die Streusel

   Am nächsten Morgen Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter mit den Fingern hineinschneiden, bis die Masse grobe, erbsengroße Krümel bildet.

5. 5

   Topping und backen

   Streusel gleichmäßig über den eingeweichten Auflauf streuen. Bei 175 °C (350 °F) 45–50 Minuten lang backen, bis der Teig aufgebläht, goldbraun und in der Mitte fest ist – ein eingesetztes Messer sollte größtenteils sauber herauskommen.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie den Auflauf vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen. Warm mit Ahornsirup oder einer Prise Puderzucker servieren.

Variationen

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  Bevor Sie das Gerät wieder in Betrieb nehmen, müssen Sie das Gerät erneut installieren.

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  Fügen Sie eine Schicht Frischkäsewürfel zwischen Brot und Kirschen hinzu, um eine reichhaltigere, käsekuchenartige Version zu erhalten.

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  Für zusätzliche Würze verwenden Sie eine Mischung aus halb Brioche und halb Zimt-Rosinen-Brot.

Lagerung

Reste abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie einzelne Portionen 60–90 Sekunden lang in der Mikrowelle oder stellen Sie die gesamte Schüssel abgedeckt etwa 20 Minuten lang in einen auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen.

Häufig gestellte Fragen