In der Pfanne gebratene Barramundi-Filets mit einer hellen Zitronenbuttersauce, eines der beliebtesten einheimischen Fischgerichte Australiens.
Barramundi ist Australiens berühmtester einheimischer Fisch und wird für sein festes, mildes weißes Fleisch und seine Haut geschätzt, die in einer heißen Pfanne wunderbar knusprig werden. Um die Haut wirklich knusprig zu machen, müssen Sie zunächst ein knochentrockenes Filet und eine heiße Pfanne verwenden und in der ersten Minute leicht andrücken, damit sich die Haut nicht durch die Hitze wellt. Sobald der Fisch gar ist und ruht, bereitet er in derselben Pfanne schnell eine Zitronenbuttersoße zu, löscht sie mit einem Schuss Weißwein oder Brühe ab und schwenkt zum Schluss kalte Butter vom Herd hinein, damit sie zu etwas Glänzendem statt zu Fettigem emulgiert. Die Säure von frischem Zitronensaft durchdringt die Reichhaltigkeit der Butter und gleicht die natürliche Süße des Fisches aus. Einfach und schnell genug für einen Abend unter der Woche. Dieses Gericht findet man sowohl in australischen Küstenrestaurants als auch in heimischen Küchen und lässt ein wirklich gutes Stück Fisch für sich sprechen.
Dient 4
Die Barramundi-Filets mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten legen und die ersten 30 Sekunden mit einem Spatel leicht andrücken.
Ein knochentrockenes Filet und ein fester Druck in den ersten 30 Sekunden verhindern, dass sich die Haut kräuselt und Sie erhalten eine gleichmäßige, knusprige Kruste.
4–5 Minuten kochen, bis die Haut tief golden und knusprig ist, dann umdrehen und weitere 2–3 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Herausnehmen und ruhen lassen.
In derselben Pfanne Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen, dann mit Weißwein oder Brühe ablöschen und alle gebräunten Stücke herauskratzen.
2 Minuten einkochen lassen, dann vom Herd nehmen und nach und nach kalte Butterwürfel unterrühren, bis die Butter glänzt.
Zitronensaft und Petersilie unterrühren.
Die Sauce über den Fisch geben und mit Zitronenspalten als Beilage servieren.
Balıkları tavaya çarpmadan önce daima tamamen kurulayın; yüzeydeki nem, cildi gevrekleştirmek yerine buharlaştırır.
Die Kinder müssen sich in einer 30-Stunden-Reinigungsanlage aufhalten, bevor sie mit der Arbeit beginnen.
Tereyağını ocaktan alıp birkaç küp halinde sosa karıştırın; Hepsini bir kerede veya doğrudan ısıyla eklemek emülsiyonu bozabilir.
Barramundi yoksa pargo o başka bir sert beyaz balık kullanın.
Es ist wichtig, dass der Kontrast nicht so groß ist, wie es ist.
Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Am besten frisch essen; Die knusprige Haut hält der Lagerung nicht stand. Übrig gebliebener Fisch bleibt gekühlt einen Tag lang haltbar und wird in einem Ofen auf niedriger Stufe vorsichtig aufgewärmt.
Barramundi ist seit Zehntausenden von Jahren ein wichtiger einheimischer Fisch in der Ernährung der australischen Ureinwohner und wurde im späten 20. Jahrhundert in ganz Australien zu einem festen Bestandteil von Restaurants und Hausmannskost, da er durch die kommerzielle Landwirtschaft allgemein verfügbar wurde.
Evet - Buzdolabında tamamen çözün und pişirmeden önce hafifçe kurulayın, çünkü donmuş filetolar ekstra nem tutma eğiliminde olduğundan cildin iyi şekilde gevrekleşmesini önler.
Bevor Sie die Limonade in die Höhe treiben oder die Temperatur reduzieren, müssen Sie die Temperatur erhöhen und den gewünschten Wert erzielen.
Fileto muhtemelen pişirmeden önce cildi iyice kuruladığınızdan ve yağ parıldayana kadar tavayı önceden ıttığınızdan emin olun.
Pro Portion (250g) · 4 Portionen insgesamt
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