Lamm-Rosmarin-Auflauf mit gebratenem Gemüse

Über dieses Rezept

Lammfleisch ist in der australischen Hausmannskost von zentraler Bedeutung, und dieser Blechkuchen basiert auf der Tradition des Landes, ein ganzes Blech mit Gemüse unter und um das Fleisch herum zu rösten, damit alles zusammen gart und den gleichen Bratensaft erhält. Lammkoteletts oder -koteletts werden einfach mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl gewürzt, sodass der Eigengeschmack des Fleisches das Gericht durchdringt und nicht eine schwere Marinade nötig ist. Das Gemüse – Kartoffeln, Kürbis und rote Zwiebeln – kommt zuerst in den Ofen, da es länger zum Braten braucht, und das Lammfleisch wird nach und nach hinzugefügt, damit es am Ende eine gut gebräunte Kruste erhält, ohne zu lange zu garen. Wenn Sie alles nach der Hälfte der Bratzeit mit dem Bratensaft begießen, trocknet das Gemüse nicht aus und nimmt den Geschmack des auslaufenden Lammfetts auf. Das ist unkompliziertes Sonntagsbraten-Gericht, das das ganze Haus mit dem Duft von Rosmarin erfüllt und kaum mehr als ein einziges Blech und einen Ofen erfordert.

Zutaten

Dient 4

• 8Lammkoteletts oder Schnitzel
• 1.5 lbKartoffeln(in Spalten schneiden)
• 1 lbKürbis(in Spalten schneiden)
• 1rote Zwiebel(in Spalten schneiden)
• 0.33 TasseOlivenöl(geteilt)
• 4 Zweigefrischer Rosmarin
• 4 ZehenKnoblauch(zerschlagen)
• 2 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Zuerst das Gemüse anrösten

   Kartoffeln, Kürbis und Zwiebeln mit der Hälfte des Olivenöls, der Hälfte des Salzes, der Hälfte des Knoblauchs und 2 Rosmarinzweigen auf einem großen Tablett vermischen. 20 Minuten bei 200 °C rösten.

2. 2

   Das Lamm würzen

   In der Zwischenzeit die Lammkoteletts mit restlichem Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.

3. 3

   Fügen Sie das Lamm hinzu

   Nach 20 Minuten das Gemüse zur Seite schieben und die Lammkoteletts mit den restlichen Rosmarinzweigen auf dem Blech anrichten.

   Wenn Sie das Lammfleisch nach und nach hinzufügen, wird verhindert, dass es zu lange kocht, während das Gemüse die volle Bratzeit erhält, die es benötigt.

4. 4

   Weiter rösten

   Weitere 20–25 Minuten rösten, dabei das Lamm einmal wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist und das Gemüse zart und karamellisiert ist.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie das Lamm vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Blech ruhen.

6. 6

   Servieren

   Direkt vom Blech servieren und den Pfannensaft über das Lamm und das Gemüse löffeln.

Variationen

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  Fügen Sie in den letzten 10 Minuten ganze Kirschtomaten hinzu, um eine saftige, leicht süße Ergänzung zu erhalten.

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  Tauschen Sie Kürbis gegen Süßkartoffeln aus, falls mehr verfügbar ist.

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  Es ist nicht einfach, die Geschichte zu erzählen und die Geschichte zu erzählen.

Lagerung

Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem 350 °F heißen Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist. In der Mikrowelle kann das Lamm zäh werden.

Häufig gestellte Fragen