Zitronen-Köstlicher Pudding

Über dieses Rezept

Lemon Delicious ist ein klassischer australischer selbstsaugender Pudding, der auf dem Trick eines Teigs basiert, der sich beim Backen in eine weiche Biskuitschicht oben und eine würzige Zitronensauce darunter aufteilt, ohne dass eine der Schichten von Hand zusammengesetzt wird. Der Teig wird mit einer großzügigen Menge frischem Zitronensaft und -schale verquirlt, dann wird geschlagenes Eiweiß untergehoben, um ihn aufzuhellen, bevor er in eine Schüssel gegossen und in ein Wasserbad gestellt wird. Das Backen im Wasserbad ist unerlässlich – es isoliert den Pudding, sodass sich der Boden langsam in eine quarkartige Soße verwandeln kann, während die Oberseite zu einem zarten Biskuitteig wird. Die Trennung erfolgt ausschließlich durch die Dichte des Teigs und die Backzeit und nicht durch eine Schichttechnik. Wenn Sie die Soße zu früh aus dem Ofen nehmen, ist die Soße noch nicht fertig und dünn; zu spät und der Schwamm trocknet aus. Warm direkt aus dem Gericht mit einer Kugel Vanilleeis serviert, ist der köstliche Zitronengeschmack seit Generationen ein fester Bestandteil australischer Familienessen. Aus einfachen Zutaten aus der Vorratskammer wurde etwas wirklich Beeindruckendes.

Zutaten

Dient 6

• 3 ELungesalzene Butter(aufgeweicht)
• 1 TasseKristallzucker
• 3Eier(getrennt)
• 2 ELZitronenschale
• 0.5 TasseZitronensaft
• 0.33 TasseAllzweckmehl
• 1.25 TassenVollmilch
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 1 scoopVanilleeis(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Butter und Zucker schaumig rühren

   Butter und Zucker etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen.

2. 2

   Eigelb und Zitrone hinzufügen

   Eigelb, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, bis alles gut vermischt ist (die Mischung kann leicht geronnen aussehen, was normal ist).

3. 3

   Mehl und Milch hinzufügen

   Mehl unterheben, dann nach und nach Milch und Salz unterrühren, bis eine glatte und ziemlich flüssige Masse entsteht.

4. 4

   Eiweiß aufschlagen

   In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen.

5. 5

   Zusammenfalten

   Das geschlagene Eiweiß vorsichtig in drei Portionen unter den Zitronenteig heben, dabei darauf achten, dass die Masse nicht ausläuft.

   Vorsichtig unterheben und aufhören, sobald das Eiweiß gerade eingearbeitet ist – ein Übermischen verhindert, dass sich der Pudding in seine beiden Schichten trennt.

6. 6

   Im Wasserbad backen

   In eine gebutterte Auflaufform füllen, in einen größeren Bräter stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte des Randes aufgießen. 40–45 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

7. 7

   Servieren

   Warm servieren, den Biskuitteig und die Sauce darunter in Schüsseln verteilen und mit Vanilleeis garnieren.

Variationen

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  Ich habe mir ein neues Profil für eine Limousine oder eine Limousine zusammengesucht und bin auf die Suche nach Kunden gegangen.

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  Die 25-30-Kategorie hat sich bis zu einem Viertelstunde vor dem Ende der Saison ausgezahlt.

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  Geben Sie für die Konsistenz einen Esslöffel Mohn zum Teig.

Lagerung

Am besten am Tag der Zubereitung warm servieren, Reste bleiben jedoch 2 Tage im Kühlschrank; Erhitzen Sie das Ganze vorsichtig in kurzen Stößen auf niedriger Stufe oder in der Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen