Großes australisches Frühstück mit Speck und Eiern

Über dieses Rezept

Das große Aussie-Frühstück lehnt sich stark an das britische Fry-up an, basiert aber auf seinen eigenen lokalen Grundnahrungsmitteln – halbierte gegrillte Tomaten, sautierte Pilze und dick geschnittene Speckscheiben, die so lange gekocht werden, bis das Fett an den Rändern knusprig wird. Hier kommt es auf das Timing an: Alles muss gleichzeitig warm auf den Tisch kommen, was bedeutet, dass man von den Eiern aus rückwärts vorgehen muss, dem Gegenstand, der das Warten am wenigsten toleriert. Zuerst kommt der Speck hinzu, da er Fett ergibt, in dem die Pilze und Tomaten anschließend garen können. Dabei nimmt der Speck den Geschmack des ausgeschmolzenen Fetts auf, sodass kein zusätzliches Öl erforderlich ist. Eier werden zuletzt und schnell gekocht, egal ob Spiegel-, Rühr- oder pochierte Eier, sodass sie genau dann auf den Teller kommen, wenn alles andere fertig ist. Es ist ein Wochenendritual, das sowohl in australischen Haushalten als auch in Cafés gleichermaßen verbreitet ist. Es ist herzhaft genug, um Sie auf den ganzen Tag vorzubereiten, und so einfach, dass die meisten Haushalte eine eigene Version haben, ohne etwas genau abzumessen.

Zutaten

Dient 4

• 8 rashersdick geschnittener Speck
• 8Eier
• 4Tomaten(halbiert)
• 2 TassenChampignons(in Scheiben geschnitten)
• 3 ELButter(geteilt)
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 8 ScheibenSauerteigbrot(geröstet)
• 2 ELfrischer Schnittlauch oder Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Den Speck kochen

   Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten, bis er an den Rändern knusprig ist. Herausnehmen und warm halten, dabei das Fett in der Pfanne belassen.

2. 2

   Die Tomaten grillen

   In dieselbe Pfanne die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten geben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht verkohlt sind. Herausnehmen und warm halten.

3. 3

   Kochen Sie die Pilze

   Geben Sie 1 EL Butter in die Pfanne und kochen Sie die Pilze 5–6 Minuten lang, bis sie braun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm halten.

   Kochen Sie die Pilze im in der Pfanne verbliebenen Speckfett – das verleiht dem Gericht viel mehr Geschmack, als wenn Sie mit einfacher Butter oder Öl beginnen.

4. 4

   Toasten Sie das Brot

   Die Sauerteigscheiben rösten, während die Eier kochen.

5. 5

   Die Eier anbraten

   Restliche Butter in der Pfanne schmelzen und die Eier etwa 2-3 Minuten lang bis zum gewünschten Gargrad braten, bis das Eigelb flüssig ist.

6. 6

   Platte

   Speck, Tomaten, Pilze, Eier und Toast auf Teller verteilen.

7. 7

   Servieren

   Schnittlauch oder Petersilie über die Eier streuen und sofort servieren, solange alles noch heiß ist.

Variationen

• •

  Da dies der Fall ist, ist es nicht mehr möglich, die Patates zu verzehren.

• •

  Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht beschädigt wird oder dass das Gerät beschädigt wird.

• •

  Fügen Sie gebackene Bohnen als Beilage hinzu, um eine eher britische Version des Bratens zu erhalten.

Lagerung

Am besten frisch essen; Die Zutaten halten der Lagerung oder dem Aufwärmen nicht gut stand, übrig gebliebener Speck und Pilze können jedoch zwei Tage lang gekühlt und in einer Pfanne wieder aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen