Gebratener Rote-Bete-, Feta- und Walnusssalat

Über dieses Rezept

Dieser Salat ist ein fester Bestandteil australischer Café-Menüs und basiert auf gerösteten Roten Beten und nicht auf den andernorts üblichen eingelegten oder gekochten Versionen. Durch das Rösten ganzer Rüben, die in Folie eingewickelt sind, wird ihre Süße weitaus stärker konzentriert als durch Kochen, und die Schalen lösen sich nach dem Abkühlen leicht und hinterlassen kräftig aromatische, zarte Stücke. Pfefferiger Rucola (Rucola) bildet einen bitteren Kontrast zur Süße der Roten Bete, während zerkrümelter Feta Salz und Würze hinzufügt und geröstete Walnüsse, bis sie duften, für Knusprigkeit und einen Hauch von Bitterkeit sorgen, der den ganzen Teller ausbalanciert. Ein einfaches Dressing aus gutem Olivenöl und Balsamico-Essig genügt, denn die einzelnen Komponenten haben bereits für sich genommen eine Menge kontrastierender Geschmack. Es handelt sich um einen Salat, den man an Brunch-Lokalen in ganz Australien findet und der reichhaltig genug ist, um allein ein leichtes Mittagessen oder eine Beilage zu gegrilltem Fleisch zu sein.

Zutaten

Dient 4

• 4mittelgroße Rote Bete(getrimmt)
• 4 TassenRucola (Rucola)
• 0.75 TasseFeta-Käse(zerbröckelt)
• 0.5 TasseWalnüsse(geröstet und grob gehackt)
• 3 ELextra natives Olivenöl
• 2 ELBalsamico-Essig
• 1 TLSchatz
• 0.5 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Die Rote Bete anrösten

   Wickeln Sie jede Rote Bete einzeln in Folie ein und rösten Sie sie 50–60 Minuten lang bei 200 °C, bis sich ein Messer leicht hineinschieben lässt.

2. 2

   Abkühlen lassen und schälen

   Kühlen Sie die Rote Bete ab, bis sie gerade noch handwarm ist, und reiben Sie dann die Schale mit einem Papiertuch ab.

   Die Schalen rutschen viel leichter ab, wenn die Rüben noch leicht warm sind – lassen Sie sie zu lange abkühlen, dann brauchen Sie ein Messer.

3. 3

   Schneiden

   Die geschälten Rote Bete in Spalten schneiden.

4. 4

   Die Walnüsse rösten

   Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.

5. 5

   Machen Sie das Dressing

   Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Salz verrühren.

6. 6

   Zusammenbauen

   Rucola auf einer Platte anrichten, mit warmen Rote-Bete-Spalten, zerbröckeltem Feta und gerösteten Walnüssen belegen.

7. 7

   Anrichten und servieren

   Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.

Variationen

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  Für einen zitronigen Kontrast zur erdigen Roten Bete fügen Sie geschnittene Orangenstücke hinzu.

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  Bitte beachten Sie, dass die Geräte vor dem Einschalten des Geräts nicht ordnungsgemäß funktionieren.

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  Für einen cremigeren, milderen Geschmack verwenden Sie Ziegenkäse anstelle von Feta.

Lagerung

Bewahren Sie geröstete, geschälte Rote Bete getrennt vom zusammengestellten Salat bis zu 4 Tage auf; Kurz vor dem Servieren mit Rucola, Feta und Walnüssen vermischen, damit das Grün nicht zusammenfällt.

Häufig gestellte Fragen