Baba Ghanoush

Über dieses Rezept

Ein traditioneller italienischer Klassiker mit Baba Ghanoush. Dieses beliebte Gericht verkörpert das Wesen der italienischen Hausmannskost.

Zutaten

Dient 6

• 2 largeHauptzutat(about 1 kg)
• 3 tbspButter oder Öl
• 2 clovesnach Geschmack(minced)
• 3 tbsplemon juice(freshly squeezed)
• 3 tbspextra virgin olive oil(plus more to serve)
• 1/2 tspground cumin(optional)
• 1/2 tspsalt(to taste)
• 1 tbspflat-leaf parsley(chopped)
• to garnishpaprika and pomegranate seeds

Anleitung

1. 1

   Vorbereiten

   Zutaten bereitstellen.

   Don't rush; collapsed, fully soft flesh is key to smoky flavor.

2. 2

   Kochen

   Bei mittlerer Hitze garen, bis alles fertig ist.

3. 3

   Würzen

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Well-drained eggplant gives a thick, creamy, not soupy, dip.

4. 4

   Servieren

   Heiß servieren.

5. 5

   Adjust and emulsify

   Stir in the olive oil and taste, balancing the lemon, salt, and garlic. Add a splash of cold water if you want it lighter and fluffier. The flavor should be smoky, tangy, and nutty all at once.

6. 6

   Serve

   Spread the baba ghanoush in a shallow bowl, make a swirl with the back of a spoon, and pool olive oil in the center. Garnish with paprika, parsley, and pomegranate seeds. Serve with warm pita.

   A generous final drizzle of good olive oil makes all the difference.

Variationen

• •

  Für eine Variation Gemüse hinzufügen.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen