Ein traditionelles persisches Lieblingsgericht mit Ablama. Dieses beliebte Gericht verkörpert das Wesen der persischen Hausmannskost.
Dient 4
Zutaten vorbereiten.
Save the courgette flesh — it can be sautéed with onion and egg for a quick side the next day.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis es fertig ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Filling them only three-quarters full is the single best way to keep them from bursting.
Heiß servieren.
Add just enough water to barely cover, season with a little salt, cover and simmer gently for about 25 minutes, until the courgettes are tender and the rice is cooked through. Drain off most of the cooking liquid, reserving a cup.
While they cook, whisk the yoghurt, egg and slaked cornflour in a saucepan with a good pinch of salt. The egg and cornflour are essential — they keep the yoghurt from splitting once it heats.
Whisk constantly in one direction; stirring back and forth encourages curdling.
Set over medium-low heat and stir the yoghurt continuously in one direction until it comes to a bare simmer and thickens to a pourable cream, about 8-10 minutes. Never let it reach a rolling boil.
Pour the hot yoghurt over the courgettes and simmer together 5 minutes. Quickly fry the crushed garlic and dried mint in a little butter until aromatic, stir through the sauce, and serve hot over vermicelli rice.
The sizzled garlic-and-mint finish is the signature aroma of ablama — add it just before serving.
Verwenden Sie frische Zutaten für beste Ergebnisse.
Gemüse hinzufügen für Variation.
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Dieses klassische persische Rezept spiegelt die Entwicklung von Haushaltskochtradidionen wider, die von Generation zu Generation weitergegeben und an moderne Küchen und Geschmäcker angepasst werden.
Die persische Küche feiert kräftige Aromen, hochwertige Zutaten und praktische Kochtechniken, die das vielfältige kulinarische Erbe der persischen Kultur widerspiegeln.
Absolut! Das traditionelle Kochen ermutigt zu Kreativität und Substitutionen basierend auf dem, was Sie verfügbar haben und Ihren persönlichen Vorlieben.
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Die meisten Gerichte lassen sich gut aufwärmen und schmecken manchmal sogar am nächsten Tag besser.
Das traditionelle Kochen verwendet oft unkomplizierte Methoden wie Backen, Grillen und Pfannenbraten, die natürliche Aromen hervorbringen.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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80 Min. · Einfach
40 Min. · Mittel
30 Min. · Einfach
80 Min. · Schwer
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