Bacon Carbonara

Über dieses Rezept

Ein traditioneller italienischer Klassiker mit Bacon Carbonara. Dieses beliebte Gericht verkörpert das Wesen der italienischen Hausmannskost.

Zutaten

Dient 4

• 400 gSpaghetti
• 200 gSpeck(oder Guanciale, gewürfelt)
• 4 großeEigelb(plus 1 ganzes Ei)
• 80 gPecorino Romano(finely grated)
• 30 gParmigiano-Reggiano(gerieben, optional)
• 2 TLschwarzer Pfeffer(freshly cracked)
• to tasteSalz für das Nudelwasser

Anleitung

1. 1

   Vorbereiten

   Zutaten bereitstellen.

   Reservieren Sie mehr Nudelwasser, als Sie für nötig halten.

2. 2

   Kochen

   Bei mittlerer Hitze garen, bis alles fertig ist.

   In einer kalten Pfanne lässt sich das Fett lösen, ohne dass das Fleisch anbrennt.

3. 3

   Würzen

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Servieren

   Heiß servieren.

   Unter ständigem Rühren das Wasser nach und nach hinzufügen.

5. 5

   Vom Herd nehmen

   Lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben Sie sie zusammen mit dem Speck in die Pfanne vom Herd. Gießen Sie die Eiermischung hinein und rühren Sie kräftig um. Fügen Sie dabei Spritzer Nudelwasser hinzu, bis eine glänzende, cremige Soße jeden Strang bedeckt.

   Halten Sie die Pfanne von direkter Hitze fern, damit die Eier eindicken, aber nicht rühren.

6. 6

   Anpassen und servieren

   Wenn die Soße zu dick ist, lockern Sie sie mit noch mehr heißem Nudelwasser auf; Wenn es zu locker ist, einige Sekunden bei sehr schwacher Resthitze schwenken. Sofort mit zusätzlichem Pecorino und gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

Variationen

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  Für eine Variation Gemüse hinzufügen.

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  Fügen Sie für Farbe und Süße eine Handvoll frische Erbsen hinzu.

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  Tauschen Sie Pecorino gegen eine Mischung aus Pecorino und Parmesan für eine mildere Note.

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  Statt Spaghetti Rigatoni oder Bucatini verwenden.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen