Ahorn-Knoblauch-Lachs-Reisschüssel

Über dieses Rezept

Ahornsirup kommt in der herzhaften kanadischen Küche genauso oft vor wie in Desserts, und diese Schüssel greift diese Angewohnheit auf, indem sie ihn als schnelle Glasur für in der Pfanne gebratenen Lachs verwendet. Wenn Sie den Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne anbraten, wird das Fett gelöst und die Haut wird knusprig. Die Glasur kommt erst dann zum Einsatz, wenn sie fest ist, da Ahornsirup schnell verbrennt, wenn er zu früh in die Pfanne kommt. Die Glasur selbst besteht lediglich aus Ahornsirup, Knoblauch und einem Spritzer Sojasauce, die schnell in derselben Pfanne, in der der Lachs gegart wurde, eingekocht wird, wobei die zurückgebliebenen gebräunten Stücke für zusätzliche Tiefe aufgenommen werden. Über die ausgeruhten Filets und eine Schüssel Reis gegossen, verwandelt es ein Fünf-Zutaten-Menü in etwas, das wesentlich gelassener schmeckt als die Mühe, die es gekostet hat. Diese Art von schneller Schüssel mit glasiertem Protein und Reis spiegelt wider, wie kanadische Hobbyköche echten Ahornsirup als herzhaftes Grundnahrungsmittel in der Speisekammer verwenden, anstatt ihn ausschließlich für Pfannkuchen aufzubewahren.

Zutaten

Dient 4

• 4Lachsfilets(auf der Haut)
• 2 ELPflanzenöl
• 0.33 Tassereiner Ahornsirup
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELSojasauce
• 1 ELReisessig
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 3 Tassengekochter weißer Reis
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, zum Servieren)
• 1 ELSesamsamen(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Den Lachs würzen

   Den Lachs trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Mit der Hautseite nach unten anbraten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten und kochen Sie ihn 4–5 Minuten lang, bis die Haut knusprig ist.

3. 3

   Umdrehen und fertig

   Umdrehen und weitere 2-3 Minuten garen, bis alles gar ist. Herausnehmen und auf einem Teller ruhen lassen.

4. 4

   Machen Sie die Glasur

   In derselben Pfanne Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen, dann Ahornsirup, Sojasauce und Reisessig unterrühren.

   Fügen Sie den Ahornsirup hinzu, nachdem die Pfanne durch das Herausnehmen des Fisches leicht abgekühlt ist – direkt bei starker Hitze kann er anbrennen und fast sofort bitter werden.

5. 5

   Reduzieren

   Die Glasur 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und glänzend ist.

6. 6

   Den Lachs glasieren

   Den Lachs kurz wieder in die Pfanne geben und jedes Filet mit der Glasur bestreichen.

7. 7

   Servieren

   Über Schüsseln mit Reis servieren und Frühlingszwiebeln und Sesam darüber streuen.

Variationen

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  Dies ist eine sehr hilfreiche Version, die Ihnen die Möglichkeit gibt, Ihre Bücher zu lesen.

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  Es ist nicht einfach, das Protein zu entfernen, das Sie benötigen.

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  Das bedeutet, dass die Karbonhydrierung zu einer erhöhten Belastung führen kann.

Lagerung

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie den Lachs vorsichtig in einem niedrigen Ofen oder einer Pfanne, um ein weiteres Überkochen des Lachses zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen