Erbsenmehlspeck und Eier auf einem Brötchen

Über dieses Rezept

Peameal Bacon, eine nassgepökelte, mit Maismehl überzogene Schweinelende, die es nur in Kanada gibt, ist der Star dieses Frühstückssandwichs, das auf dem St. Lawrence Market in Toronto berühmt wurde. Im Gegensatz zu durchwachsenem Speck besteht Erbsenmehl aus dicken, runden Medaillons, die beim Braten eher wie ein mageres Schweinekotelett als wie knuspriger Speck aussehen und in einer heißen Pfanne eine goldene Maismehlkruste bilden. Um die Medaillons richtig zuzubereiten, müssen Sie sie so lange braten, bis die Maismehlbeschichtung tiefgolden wird und das Schweinefleisch durchgart, ohne auszutrocknen, da Erbsenmehl mager ist und leicht zu lange gart. Ein Spiegelei und ein geröstetes Kaiserbrötchen runden das Sandwich ab, das einfach gehalten ist, sodass das Erbsenmehl selbst der Star bleibt. Dieses Sandwich ist ein echtes, nur in Kanada erhältliches Frühstück, das auf einem Stück Schweinefleisch basiert, das es sonst nirgendwo mit demselben Namen gibt, und das untrennbar mit einem Samstagmorgenausflug zu einem Markt in Toronto verbunden ist.

Zutaten

Dient 4

• 8 ScheibenErbsenmehlspeck
• 2 ELPflanzenöl
• 4Eier
• 1 ELButter
• 4Kaiserbrötchen(geteilt und geröstet)
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 0.25 Tassegelber Senf oder Mayonnaise(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Den Erbsenspeck anbraten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Erbsenmehl-Speckscheiben auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis die Maismehlkruste tiefgolden ist und das Schweinefleisch durchgegart ist.

   Erbsenmehl ist mager, also achten Sie genau darauf – ein paar Minuten länger als goldbraun, trocknet es schnell aus.

2. 2

   Warm halten

   Den Speck herausnehmen und auf einem Teller warm halten.

3. 3

   Die Eier anbraten

   In derselben Pfanne Butter schmelzen und die Eier bis zum gewünschten Gargrad braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Toasten Sie die Brötchen

   Die geteilten Kaiserbrötchen goldbraun rösten.

5. 5

   Zusammenbauen

   Die gerösteten Brötchen mit Senf oder Mayonnaise bestreichen und mit zwei Scheiben Erbsenspeck und einem Spiegelei belegen.

6. 6

   Servieren

   Sofort servieren, solange alles heiß ist.

Variationen

• •

  Es ist wichtig, dass das Gerät nicht aus der Luft geworfen wird oder nicht.

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  Das war der Kontrast zwischen Kaiser und Kaiser.

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  Zum leichteren Essen offen mit dem Ei oben servieren.

Lagerung

Am besten frisch und heiß essen. Gekochter Erbsenmehlspeck bleibt im Kühlschrank drei Tage haltbar und lässt sich in einer Pfanne gut aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen