Gegrillter Lachs mit Ahornsenfglasur

Über dieses Rezept

Dieser gegrillte Lachs basiert auf der klassischen kanadischen Kombination von Ahornsirup mit etwas Scharfem und Herzhaftem, hier Vollkornsenf, um eine Glasur zu bilden, die auf dem Grill wunderbar karamellisiert, ohne zu süß zu werden. Die Säure und Textur des Senfs gleichen den Zucker des Ahorns aus und verleihen der Glasur echte Tiefe statt eindimensionaler Süße. Wenn Sie den Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wird das Fett entfernt und die Haut kann knusprig werden, bevor der Fisch gewendet wird. Wenn Sie die Glasur in den letzten Minuten des Garvorgangs auftragen, wird verhindert, dass der Zucker anbrennt, bevor der Fisch gar ist. Ein Grillkorb oder gut geölte Roste verhindern, dass empfindliche Filets beim Wenden kleben bleiben und zerreißen. Dieses Gericht spiegelt die Produkte der Küsten Kanadas und seinen berühmtesten Export in einem einzigen einfachen Teller wider, schnell genug für einen Abend unter der Woche und gut genug für eine Grillparty im Garten mit Gästen.

Zutaten

Dient 4

• 4Lachsfilets(auf der Haut)
• 2 ELPflanzenöl
• 0.33 Tassereiner Ahornsirup
• 2 ELVollkornsenf
• 1 ELDijon-Senf
• 1 ZeheKnoblauch(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 1Zitrone(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Glasur

   Ahornsirup, Vollkornsenf, Dijon-Senf und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.

2. 2

   Den Lachs würzen

   Lachs trocken tupfen, mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Den Grill vorheizen

   Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur und ölen Sie die Roste gut ein.

4. 4

   Mit der Hautseite nach unten grillen

   Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Lachs legen und 6–7 Minuten garen, bis sich die Haut leicht lösen lässt und knusprig ist.

5. 5

   Umdrehen und glasieren

   Vorsichtig umdrehen und großzügig mit der Ahorn-Senf-Glasur bestreichen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

   Tragen Sie die Glasur erst in den letzten Minuten nach dem Wenden auf. Wenn Sie sie zu früh hinzufügen, verbrennt der Zucker, bevor der Fisch fertig gegart ist.

6. 6

   Nochmals begießen

   Kurz vor dem Herausnehmen vom Grill mit mehr Glasur bestreichen.

7. 7

   Servieren

   Sofort mit Zitronenschnitzen als Beilage servieren.

Variationen

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  Es ist sehr wichtig, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.

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  Verwenden Sie anstelle von Lachs Forelle oder Seesaibling für einen anderen, aber ähnlich reichhaltigen Fisch.

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  Erhitzen, Erhitzen bei 400°F und 12-15 Minuten.

Lagerung

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen auf niedriger Stufe vorsichtig aufwärmen oder kalt als Flocken über einem Salat essen.

Häufig gestellte Fragen