Ein herzhafter Graupensalat mit geröstetem Wurzelgemüse und frischen Kräutern, eine sättigende kanadische Beilage zur Erntezeit.
In den kanadischen Prärien wird seit langem Gerste angebaut, und dieser Salat dient als zähe, gehaltvolle Basis für eine Mischung aus geröstetem Wurzelgemüse. Wenn man die Gerste in Brühe statt in klarem Wasser kocht, erhält sie von Anfang an ein herzhaftes Rückgrat, und das Köcheln, bis sie gerade zart, aber noch leicht zäh ist, verhindert, dass der fertige Salat matschig wird. Durch das Rösten der Wurzelgemüse – Karotten, Pastinaken und Rüben – bei hoher Hitze wird der natürliche Zucker konzentriert, und wenn man sie noch warm mit der abgekühlten Gerste vermengt, lässt die Restwärme die frischen Kräuter am Ende leicht welken, ohne sie durchzukochen. Eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Apfelessig und einem Hauch Ahornsirup verbindet das erdige Gemüse und das nussige Getreide miteinander. Dieser Salat ist reichhaltig genug, um als leichtes vegetarisches Hauptgericht zu dienen, und hält sich über mehrere Tage hervorragend, was ihn zu einer praktischen Wahl sowohl für kanadische Erntetreffen als auch für die Essenszubereitung macht.
Dient 6
Gerste und Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann zugedeckt 35–40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch leicht zäh sind.
Karotten, Pastinaken und Rüben mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz vermischen. Bei 200 °C 30–35 Minuten rösten, bis es zart und an den Rändern karamellisiert ist.
Überschüssige Flüssigkeit aus der Gerste abgießen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Kochen Sie die Gerste mit leichtem Kauen, bis sie weich ist – zu lange gekochte Gerste wird gummiartig und verliert die Konsistenz, die diesen Salat ausmacht.
Restliches Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup und restliches Salz verrühren.
In einer großen Schüssel die Gerste mit dem warmen gerösteten Gemüse vermengen.
Das Dressing dazugeben und vermengen, dann frische Kräuter unterheben.
Bei Bedarf mit zerbröseltem Ziegenkäse belegen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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In einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Salat hält sich gut und der Geschmack wird beim Stehen intensiver.
Gerste ist eine wichtige Getreidepflanze in den kanadischen Prärien, seit die europäische Besiedlung im 19. Jahrhundert den großflächigen Getreideanbau einführte, und sie wird in der kanadischen Hausmannskost nach wie vor häufig als herzhafte, erschwingliche Basis für Suppen und Salate verwendet.
Evet, ilerlemek için idealdir; Tatlar birbirine karışır ve dokusunu buzdolabında birkaç gün boyunca iyi korur.
Als sie sich an die Arbeit machte, die sie in ihrem Leben vermisst hatte, musste sie sich mit der Zeit bis zu einem gewissen Grad mit der Tat zufrieden geben.
Muhtemelen çok uzun süre kaynatılmıştı - inci arpa genellikle 35-40 dakikada yapılır; Birkaç dakika önceden kontrolle edin yumuşayınca ama hala hafif bir ırığı olduğunda ocaktan alın.
Pro Portion (260g) · 6 Portionen insgesamt
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