Langsam geschmorte Schweineschulter mit Sauerkraut und Äpfeln, ein rustikales Gericht aus der ländlichen Kochtradition Quebecs.
Dieses Schmorgericht spiegelt den deutschen und elsässischen Einfluss wider, der durch die europäische Einwanderung in die ländliche Küche der Quebecer Bauernhöfe gelangte, indem Schweineschulter mit würzigem Sauerkraut und süßen Äpfeln in einem einzigen, langsam gegarten Topf kombiniert wird. Es ist wichtig, das Schweinefleisch gründlich zu bräunen, bevor es zum Sauerkraut gegeben wird, da diese anfängliche Kruste die Hauptquelle für die pikante Tiefe eines Gerichts ist, das ansonsten nur aus wenigen einfachen Zutaten besteht. Das Sauerkraut wird kurz abgespült, um seine scharfe Kante zu erweichen, bevor es in den Topf kommt, und dann stundenlang zusammen mit dem Schweinefleisch gekocht, bis beides weich ist und miteinander verschmilzt. Das Schweinefleisch erhält einen angenehmen Geschmack, während das Kraut süßer und weniger aggressiv wird. Teilweise hinzugefügte, in Scheiben geschnittene Äpfel verleihen dem Gericht eine sanfte Süße, die es ausbalanciert, ohne es in etwas Dessertähnliches zu verwandeln. Dabei handelt es sich um eine zutiefst rustikale Küche im Landhausstil, die mit Grundnahrungsmitteln aus der Vorratskammer zubereitet wird, die einen langen Winter gut überstehen, und in vielen ländlichen Haushalten in Quebec nach wie vor ein wohliges, unkompliziertes Gericht ist.
Dient 6
Das Schweinefleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen und portionsweise etwa 5–6 Minuten pro Portion anbraten.
Im gleichen Topf die Zwiebel 6-7 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Topf und geben Sie Sauerkraut, Brühe, Wein (falls verwendet), Kümmel, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu.
Spülen Sie das Sauerkraut kurz ab, bevor Sie es hinzufügen. Dadurch wird der säuerlichste Geschmack gemildert, sodass es während des langen Schmorens richtig weich wird, anstatt das Gericht zu überfordern.
Zum Köcheln bringen, abdecken und 90 Minuten auf niedriger Stufe garen.
Die Apfelscheiben unterrühren und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Schweinefleisch zart ist.
Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Lahana turşusunu tencereye eklemeden önce kısa bir süre durulayın; Aber es ist wichtig, dass Sie sich keine Sorgen machen und sich die Zeit nehmen, um sich ein wohliges Gefühl zu verschaffen.
Domuz eti gruplar halinde iyice kızartın; Auf diese Weise können Sie Ihr Geld verdienen.
Wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen, werden Sie sich wohlfühlen.
Daha doyurucu, daha etli bir version için domuz etinin yanına tütsülenmiş sosis ekleyin.
Biraz farklı bir tatlılık için elma yerine armut kullanın.
Der 30-jährige Sohn hat die Dienste nicht in Anspruch genommen.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack verbessert sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Dieser Schmorbraten spiegelt den Einfluss der Kochtraditionen deutscher und elsässischer Einwanderer auf ländliche Bauernküchen in Quebec wider, wo Schweinefleisch- und Sauerkrautschmorbraten zu einer praktischen Möglichkeit wurde, eingelegten Kohl und gelagerte Äpfel über lange kanadische Winter hinweg zu verwenden.
Evet - Sobald das Haus zu Hause war und sie mit 6-7 Jahren zusammenkamen, war Tencereye aktiv und sein Sohn war noch nicht fertig.
Als ich noch einmal wusste, dass ich nichts mehr zu tun hatte, musste ich mir die Zeit nehmen, bis ich mich auf den Weg gemacht hatte.
Lahana turşusu muhtemelen pişirmeden önce Yeterince durulanmamıştır; Halten Sie Ihre Hände fest und sorgen Sie dafür, dass das Gerät nicht beschädigt wird.
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
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