Auflauf mit Hühnchen und Wildreis

Über dieses Rezept

Dieser Auflauf baut auf der Wildreistradition Kanadas auf und kombiniert das zähe, nussige Getreide mit zartem Hühnchenschnitzel und Pilzen in einer cremigen Sauce, alles zusammen gebacken, bis es sprudelt. Wenn Sie den Wildreis zunächst separat kochen, bis die Körner aufplatzen, ist sichergestellt, dass er bis zum Ende des Auflaufs richtig zart ist, da direkt hinzugefügter Rohreis nicht in der gleichen Zeit durchgaren würde. Eine Soße auf Mehlschwitze-Basis, angedickt mit etwas Mehl und angereichert mit Sahne, verleiht dem Auflauf eine zusammenhängende, wohltuende Konsistenz, die alles zusammenhält, ohne wässrig zu werden, und das separate Bräunen der Pilze vor dem Unterheben sorgt für echte Tiefe, anstatt dass sie im Inneren der Schüssel blass und gummiartig dampfen. Ein knuspriger Semmelbröselbelag, der goldbraun gebacken wird, rundet den Auflauf mit einem strukturellen Kontrast zum cremigen Inneren ab. Dabei handelt es sich um unkomplizierte, gefriergeeignete Familienküche, die Art von Einzelgericht, die in den kälteren Monaten, wenn ein warmer, gebackener Auflauf besonders willkommen ist, regelmäßig auf kanadischen Esstischen auftaucht.

Zutaten

Dient 6

• 1 TasseWildreis(gespült)
• 2.5 TassenHühnerbrühe(geteilt)
• 3 Tassengekochtes Huhn(geschreddert)
• 2 TassenCremini-Pilze(in Scheiben geschnitten)
• 4 ELButter(geteilt)
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ELAllzweckmehl
• 1 Tasseschwere Sahne
• 1.5 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.75 TasseSemmelbrösel
• 0.25 Tassegeriebener Parmesan

Anleitung

1. 1

   Den Wildreis kochen

   Wildreis und 2 Tassen Hühnerbrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis die Körner aufplatzen und zart sind.

2. 2

   Die Pilze anbraten

   In der Zwischenzeit 1 EL Butter in einer Pfanne bei starker Hitze schmelzen und die Pilze ungestört 4–5 Minuten braten, bis sie braun sind. Beiseite stellen.

3. 3

   Kochen Sie die Zwiebel

   In derselben Pfanne noch 1 EL Butter schmelzen und die Zwiebeln 6–7 Minuten weich dünsten.

4. 4

   Machen Sie die Soße

   Restliche Butter mit der Zwiebel schmelzen, Mehl darüberstreuen und 1-2 Minuten kochen lassen. Restliche Brühe und Sahne nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

   Kochen Sie den Wildreis zuerst separat – roher Reis, der direkt in den Auflauf gegeben wird, hat beim Backen keine Zeit, vollständig durchzukochen.

5. 5

   Kombinieren

   Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Gekochten Wildreis, zerkleinertes Hähnchen, braune Pilze, Salz und Pfeffer unterrühren.

6. 6

   Übertragen und oben drauf

   In eine Auflaufform gießen. Semmelbrösel und Parmesan vermischen und gleichmäßig darüber verteilen.

7. 7

   Backen

   25–30 Minuten bei 180 °C backen, bis sich Blasen bilden und die Oberfläche goldbraun ist.

8. 8

   Servieren

   Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Variationen

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  Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.

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  Bitte beachten Sie, dass die Art und Weise, in der Sie sich befinden, noch nicht fertig ist.

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  Tauschen Sie die Hälfte der Sahne gegen die Sahne aus, um eine etwas leichtere Soße zu erhalten.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder ungebacken bis zu 3 Monate einfrieren. In einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist, und mit Folie abdecken, damit die Oberseite nicht zu stark bräunt.

Häufig gestellte Fragen