Ingwer-Kokos-Fleischbällchen mit Ahornglasur

Über dieses Rezept

Dieses Gericht spiegelt den Komfort zeitgenössischer kanadischer Hausmannskost mit einer Mischung kulinarischer Traditionen wider, insbesondere in Städten mit starken südostasiatischen Gemeinschaften wie Vancouver und Toronto. Gehackte Schweinefleischbällchen werden kräftig mit frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln gewürzt und dann sanft in einer Kokosmilchsauce gegart, die mit einem Hauch kanadischem Ahornsirup anstelle des Palmzuckers, der bei südostasiatischen Kokoscurrys üblicher ist, abgerundet wird – ein kleiner Ersatz, der das Gericht an seinen kanadischen Küchenursprung erinnert. Die Fleischbällchen werden zuerst angebraten, um eine Kruste zu bilden und etwas Fett in die Pfanne zu geben, bevor die Kokosmilch hineingegeben wird. Dadurch wird verhindert, dass sie langweilig werden oder durchnässt werden, wenn sie in der Soße fertig gegart sind. Frischer Ingwer, der großzügig und nicht als Hintergrundnote verwendet wird, verleiht dem Gericht seine besondere Wärme und unterstreicht die Reichhaltigkeit der Kokosmilch. Serviert auf Jasmin- oder Basmatireis mit einer Prise Koriander ist es ein Abendessen unter der Woche, das auf der vielschichtigen, interkulturellen Speisekammer aufbaut, aus der viele kanadische Haushalte heute ohne Bedenken kochen.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggemahlenes Schweinefleisch
• 2 ELfrischer Ingwer(gerieben, geteilt)
• 3Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
• 1Ei
• 0.33 TassePanko-Semmelbrösel
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELÖl
• 400 mlKokosmilch
• 2 ELreiner Ahornsirup
• 1 ELSojasauce
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELfrischer Koriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Fleischbällchen

   Schweinehackfleisch, die Hälfte des Ingwers, Frühlingszwiebeln, Ei, Panko und Salz vermischen. Vorsichtig mischen und 16 Fleischbällchen formen.

2. 2

   Die Fleischbällchen scharf anbraten

   Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind, insgesamt etwa 6–7 Minuten.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   Fleischbällchen herausnehmen. In derselben Pfanne den restlichen Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 1 Minute kochen lassen und dann Kokosmilch, Ahornsirup und Sojasauce einrühren.

4. 4

   Zum Schluss köcheln lassen

   Die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

   Leicht köcheln lassen, nicht zu stark kochen – Kokosmilch kann platzen, wenn sie zu stark kocht.

5. 5

   Servieren

   Mit Koriander bestreuen und über gedünstetem Reis servieren und die Sauce großzügig darüber löffeln.

Variationen

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  Für eine magerere Variante verwenden Sie gemahlenes Hähnchen- oder Truthahnfleisch anstelle von Schweinefleisch.

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  Das bedeutet, dass ich nicht viel Zeit damit verbracht habe, die Zeit zu verbringen, bevor ich mich auf den Weg mache.

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  Bitte beachten Sie, dass der Ton noch nicht vollständig ist.

Lagerung

In der Soße bis zu 3 Tage kühl stellen. Bei schwacher Hitze auf dem Herd vorsichtig erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Kokosnusssauce nicht löst.

Häufig gestellte Fragen