Langsam gebackene weiße Bohnen mit gepökeltem Schweinefleisch, Ahornsirup und Melasse – der klassische gebackene Bohnentopf aus Quebec, süß, rauchig und äußerst wohltuend.
Fèves au Lard, oder gebackene Bohnen nach Quebecer Art, ist eines der ältesten und langlebigsten Gerichte der Provinz und wird traditionell über Nacht in einem Bohnentopf gekocht, der in den Kohlen eines Holzofens vergraben ist. Diese Methode verlieh dem Gericht seinen langsamen, tiefen Geschmack, lange bevor es moderne Öfen gab. Weiße Bohnen werden mit gesalzenem Schweinefleisch, Zwiebeln, Melasse und Ahornsirup geköchelt, bis die Bohnen zart werden und die Flüssigkeit zu einer dicken, dunklen, leicht süßlichen Soße wird, die an jeder Bohne haftet. Was Fèves au Lard von amerikanischen gebackenen Bohnen unterscheidet, ist die Ausgewogenheit: Die Version von Quebec basiert mehr auf Ahornsirup als auf braunem Zucker, was ihr eine deutlich kanadische Süße verleiht, während gesalzenes Schweinefleisch anstelle von Speck für Fett und Würze sorgt und über Stunden langsam gärt, bis es sich fast in der Sauce auflöst. Das lange, niedrige Backen – traditionell 6 bis 8 Stunden – macht die Bohnen so zart, dass sie praktisch schmelzen. Es handelt sich um ein Gericht, das eng mit dem ländlichen und akadischen kulinarischen Erbe Quebecs verbunden ist und immer noch jeden Frühling in der Cabane à sucre (Zuckerhütte) zusammen mit Schinken und Pfannkuchen sowie im Winter an Familientischen serviert wird.
Dient 8
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen, einen Topf mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen und aufbewahren.
In einem schweren Bohnentopf oder Schmortopf die Hälfte des Pökelfleischs, dann die Bohnen, die gespickte Zwiebel und das restliche Pökelfleisch darüber schichten.
Ahornsirup, Melasse, Senf, Salz, Pfeffer und Wasser verquirlen und über die Bohnen gießen, bis sie gerade bedeckt sind.
Abdecken und bei 140 °C (285 °F) 6–8 Stunden lang backen, dabei alle paar Stunden prüfen und Wasser hinzufügen, wenn die Bohnen trocken aussehen.
Das Besondere an Fèves au Schmalz ist die niedrige, lange Backzeit – widerstehen Sie dem Drang, die Ofentemperatur zu erhöhen, um Zeit zu sparen.
Nehmen Sie für die letzten 45 Minuten den Deckel ab, damit die Flüssigkeit eindickt und eine glänzende Soße entsteht.
Entfernen Sie die Zwiebel und servieren Sie es heiß als Hauptgericht oder Beilage, traditionell zu Schinken, Eiern oder Pfannkuchen.
Ihr Zuhause ist so gut wie alles andere als das, was Sie brauchen, um Ihr Zuhause zu verlassen.
Sie müssen Ihre Hände mit der Hand halten, bevor Sie sie unter Kontrolle halten, und Ihr Kind muss sich um das Gerät kümmern.
Gözleme şurubu değil, gerçek akçaağaç şurubu kullanın; bu yemeğin lezzet farkı önemlidir.
Sie müssen Ihr Zuhause verlassen und es wird Ihnen nichts ausmachen.
Geleneksel fasulye tenceresine moderne bir alternative olarak, 8-10 tage nach beginn der sıcaklıkta yavaş bir tencere kullanın.
Die Stadt Québec ist ein Touristenattraktion (etli börek), das Ihnen einen guten Service bietet.
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren – auftauen und vorsichtig mit einem Spritzer Wasser aufwärmen.
Fèves au lard geht auf die frühen französischen Siedler in Quebec und den Maritimes zurück, die Bohnentopf-Kochtechniken für langes, langsames Backen in Holzöfen adaptierten, die man früher über Nacht in heißer Asche oder Kohlen vergraben ließ. Das Gericht ist nach wie vor eng mit der Cabane à sucre-Tradition Quebecs verbunden und wird jeden Frühling während der Ahornsirup-Saison zusammen mit anderen herzhaften Grundnahrungsmitteln aus der Zuckerhütte serviert.
Wenn Sie dies getan haben, müssen Sie die benötigte Dokumentation verwenden, um den Inhalt zu bewahren, und warten Sie bis zu 90 Tage.
Tuzlu domuz eti, çoğu kasap tezgahında and bazı supermarketlerde satılan, tuzla kurutulmuş domuz göbeği o yağdır; kalın kesilmiş, tütsülenmemiş domuz pastırması yakın ortak alternative.
Es ist jedoch nicht erforderlich, dass die Person, die sich an der Arbeit beteiligt hat, den Auftrag erteilt hat; Das bedeutet, dass Sie mit der Zeit nichts anfangen können, wenn Sie nichts dagegen tun.
Pro Portion (300g) · 8 Portionen insgesamt
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